Korkkiruuvi on pieni keittiöväline, joka on suunniteltu poistamaan korkki viinipullosta. Peruskorkkiruuvimalli koostuu metallipiikistä, joka on avoimen kierukan muotoinen (kierre) ja joka on yhdistetty puukahvaan. Käyttäjä keskittää kierukan kärjen korkin päälle ja kiertyy, kunnes lanka on upotettu tukevasti korkin runkoon. Kiinnittämällä pullon yhdellä kädellä käyttäjä vetää kahvasta, kunnes korkki on vapautettu. Korkki voidaan sitten poistaa korkkiruuvista ja tutkia tai hävittää.
Viiniasiantuntijat arvioivat, että korkin vetäminen pullosta ulos korkkiruuvilla vaatii samaa voimaa kuin 100 kilon nostaminen. Tästä syystä perinteiseen korkkiruuvirakenteeseen on tehty monia mekaanisia parannuksia. Jotkut tarjoavat enemmän vipua korkin vetämiseen ulos, kun taas toiset korostavat enemmän vääntöä kiertämisen aikana.
Tarjoilijat, jotka avaavat ja kaatavat korkkiviinipulloja rutiininomaisesti, kantavat yksinkertaisen vivun korkkiruuvin. Mato (kierukanmuotoisen ruuvin oikea nimi) kierretään korkkiin kuten ennenkin, mutta tarjoilija nostaa korkin ulos yhdellä nesteen liikkeellä sivulle asennetulla vivulla. Muut parannukset johtavat korkkiruuviin, jossa on kaksivipuinen toiminta. Kaksi “siipeä” vedetään mekaanisesti hammaspyörällä ylöspäin maton poratessa korkkiin. Käyttäjä asettaa pullon pöydälle ja painaa molemmat siivet alas. Korkki vedetään suoraan ulos keskusvaihteistosta.
Vielä uudempi korkkiruuvimalli, jota kutsutaan kaniksi, käyttää sekä lisää vääntömomenttia että pystysuoraa vipua korkin vetämiseen. Viinitilat ovat kuitenkin alkaneet korvata korkkipullot ruuvikansilla, joten investoinnit kehittyneeseen korkkiruuvijärjestelmään eivät välttämättä ole tarpeen.
Korkkiruuvin oikea käyttö voi estää joitakin yleisimpiä viinien avautumisriskejä. Alempi korkkiruuvi, jossa on vankka ruuvimuoto avoimen kierukan sijaan, voi kaivaa liikaa korkkia, mikä voi johtaa pullon saastumiseen. Poraaminen kokonaan vanhan viinipullon pehmeän keskiosan läpi voi myös aiheuttaa ongelmia korkkikappaleissa ja vaurioita vetämisen aikana. Ne, jotka eivät tunne perinteisen korkkiruuvin käyttöä, voivat löytää itsekeskeisen kaksivipujärjestelmän tai kanin korkkiruuvin parhaaksi sijoitukseksi.