Juutalaisella uskolla on tiukat ruokavaliolainsäädännöt kaikentyyppisistä ruoista, joita voidaan syödä. Jotta elintarvike saisi kosher -sertifikaatin, sen on täytettävä tietyt standardit, jotka sisältyvät näihin kosher -ruokavaliolakeihin. Kosher -karkkien ja makeisten on täytettävä samat vaatimukset kuin muut kosher -tuotteet, jotta niitä voidaan pitää kosherina tai oikeina juutalaista uskoa harjoittavien henkilöiden kulutukseen. Kosher -karkkien sertifioinnin tarjoaa yleensä organisaatio, johon kuuluu rabbiinitieteilijöitä ja juutalaisen uskonnon johtajia varmistaakseen kosher -ruokavaliolakien täysimääräisen noudattamisen. Vaikka ei ole välttämätöntä, että rabbi tai uskonnollinen johtaja johtaa kosher -karkkien valmistusta, kosher -ruokavaliolain tiukkoja uskonnollisia ohjeita on noudatettava.
Markkinoilla on nykyään saatavilla erilaisia kosher -karkkeja, kuten suklaata, tikkareita, lakritsia ja muita karkkeja. Kosher -elintarvikkeet, mukaan lukien karkit, on yleensä selvästi merkitty etikettiin kosher -sertifikaatilla tai ympyrän sisällä olevilla kirjaimilla K, U tai P. Niille, jotka asuvat syrjäisillä alueilla ja aikovat noudattaa täysimääräisesti kosher -ruokavaliolakeja samalla kun he täyttävät makeat hampaansa, kosher -sertifioitujen elintarvikkeiden verkkokaupat voivat helpottaa tehtävää.
Juutalaisten ruokavaliorajoitusten täyttämiseksi kosher -karkit on valmistettava käyttämällä erityisesti valmistettuja kosher -tuotteita, mukaan lukien kaikki maito, munat tai muut eläintuotteet. Jos käytetään muita kuin kosher-tuotteita, kuten sianlihasta valmistettua rasvaa, koko tuotteesta tulee ei-kosher. Jopa rypälemehua tai viiniä pidetään juutalaisen ruokavalion ei-kosherina, jos tuote ei ole peräisin juutalaisesta lähteestä ja se jätetään pois käytöstä kosher-karkkien valmistuksessa.
Juutalaisten ruokavaliolakien mukaan tiettyjä eläimiä pidetään epäpuhtaina tai ei-kosherina. Näihin ei-kosher-eläimiin kuuluvat siat, hevoset ja hyönteiset, joten kaikki kosher-karkkien valmistuksessa käytetyt eläintuotteet on arvioitava perusteellisesti, jotta lopputuote olisi kosher. Vaikka tämä väite saattaa vaikuttaa epäasialliselta karkkien valmistuksessa, koska monet makeisreseptit vaativat eläimistä saatavia sivutuotteita, kuten väriaineita (jotka on usein tehty hyönteisten osista), sianlihaa (valmistettu sikojen tai muiden eläinten sulatetuista rasvoista) tai gelatiinia ( usein tehty hevosen kavioista), kielto tulee ajankohtaisemmaksi.
Kosher-karkkeissa käytettäviä elintarvikkeita koskevien rajoitusten lisäksi juutalainen perinne sanoo myös, että tiettyjä uskonnollisia tapoja on noudatettava myös karkkien valmistusprosessin aikana. Kun valmistat kosher -karkkia tai muita kosher -makeisia, karkkien valmistajan on noudatettava huolellisesti juutalaisia elintarviketuotannon perinteitä, kuten varmistettava, että kymmenykset vaativat ainesosat ovat valmistajan kymmenykset. Lisäksi juutalaiset ruokavalion tavat edellyttävät myös, että kosher -karkkien valmistusprosessissa käytetyt laitteet pysyvät myös kosherina. Jos laitetta käytetään ei-kosher-tuotteiden valmistusprosessissa tai se joutuu kosketuksiin muun kuin kosher-tuotteen kanssa, sitä pidetään epäpuhtaana tai treyfinä ja siten ei-kosherina. Tämä tiukka ruokavaliolaki edellyttää usein, että kosher-elintarvikkeiden valmistajat ovat erikoistuneet kosher-tuotteisiin vain välttääkseen vahingossa tapahtuvan saastumisen muilla kuin kosher-elintarvikkeilla tai -laitteilla.