Kosher -elintarvikkeet ovat sellaisia, jotka noudattavat tiettyjä juutalaisia ruokavaliolakeja, jotka liittyvät sekä ruoan tyyppiin että sen valmistustapaan. Kaikkien kosher -merkittyjen elintarvikkeiden on oltava näiden lakien mukaisia. Jell-O -merkkisiä gelatiinijälkiruokia ei valmisteta kosher-ainesosista, joten kosher Jell-O: ta ei oikeastaan ole. On kuitenkin myös muita gelatiinituotteita, jotka on valmistettu kosher -lain mukaan, ja rabbit ovat sertifioineet ne kosher -elintarvikkeiksi.
Ei ole harvinaista, että ihmiset ajattelevat, että jotain niin yksinkertaista kuin Jell-O on varmasti kosher, koska se ei sisällä minkäänlaista lihaa. Vaikka gelatiini voidaan kuitenkin valmistaa kasvituotteista, se valmistetaan useimmiten eläinten luista ja vuodista, jotka sisältävät kollageenia, gelatiinin perusta. Jos kollageenilähteenä käytetyt eläimet eivät ole kosheria, gelatiini ei ole kosher. Kosher Jell-O: ta ei ole olemassa, koska gelatiinipohja ei ole valmistettu kosher-ainesosista.
Alunperin gelatiinia valmistettiin kotona. Naisten piti keittää vasikoiden kavioita ja luita tuntikausia ja antaa nesteen seistä noin 24 tuntia. Kun neste jäähtyi, rasva nousi pintaan ja se kuorittiin ja heitettiin pois. Jäljelle jäänyt neste siivilöitiin, sekoitettiin sitten makeutusaineiden ja aromiaineiden kanssa ja annettiin kovettua ja muodostuu gelatiinijälkiruoka. Noin 1800-luvun puolivälissä gelatiinia valmistettiin kaupallisesti, ja 1900-luvun alussa Jell-O oli saavuttanut suosiota suuressa osassa Yhdysvaltoja ja Kanadaa.
Koska Jello-O valmistetaan renderoimalla eläinten luita ja nahkoja ottamatta huomioon ainesosien kosher-asemaa, kosher Jell-O: ta ei voi olla. Muut yritykset, jotka valmistavat gelatiinituotteita, jotka on sertifioitu kosheriksi, ovat varovaisia käyttämään vain kosher -ainesosia. Monet näistä gelatiinista valmistetaan kasvipohjaisista tuotteista, mikä poistaa huolen siitä, ovatko ne kosheria, koska kaikenlaiset kasvit ovat hyväksyttäviä kosher-lain mukaan. Toiset valmistetaan vain kosher-lihapohjaisista ainesosista, eivätkä ne koskaan sisällä sian sivutuotteita tai osia muista ei-kosher-eläimistä, jolloin syntyy kosher-gelatiinia, joka on maultaan ja rakenteeltaan samanlainen kuin muut markkinoilla olevat tuotteet, mutta ilman mahdollisuutta, että ne voivat sisältää hyväksymättömiä ainesosia.
Joissakin Jell-O-laatikoissa on pieni ”k”, jonka ympärillä on ympyrä, mikä saa monet ihmiset uskomaan, että se on kosher Jell-O. Tämän taustalla oleva logiikka näyttää olevan se, että vaikka tuotteessa on sianlihaa ja nahkoja, ne eivät ole lihaa eivätkä siksi epäpuhtaita. Jotkut väittävät myös, että kollageenin käsittelyyn käytetyt kemikaalit muuttavat sitä niin paljon, että se on hyväksyttävää kosher -lain mukaan. Kaikki eivät ole samaa mieltä siitä, että tällainen käsittely luo kosher Jell-O: n, joten niille ihmisille, jotka haluavat todella kosher-tuotteen, on parasta ostaa tuotteita, jotka on sertifioitu kosheriksi, mikä poistaa mahdolliset epäilykset.