Kosher -leipä on valmistettu kashrutin mukaan, joka on joukko Raamatun ruokavaliosääntöjä. Kashrut kertoo myös, miten elintarvikkeet voidaan valmistaa, mitä ruokia voidaan syödä yhdessä ja mitä yhdistelmiä on vältettävä. Kosher -leivän pakkauksessa on kosher -leima, joka osoittaa, että se on valmistettu kashrutin tiukkojen ohjeiden mukaisesti. Kolme leipää koskevaa perusongelmaa ovat ainesosat, leivän valmistuksessa käytetyt laitteet ja muut lisäsäännöt, jotka koskevat vain leipää.
Kosher -leipää valmistettaessa kaikkien ainesosien on oltava kosher. Vehnä on luonteeltaan aina kosher, ilman erityisvaatimuksia. Jotkut hyvin konservatiiviset juutalaiset noudattavat käytäntöä olla syömättä vehnää ennen erityistä uhrikutsua Omerille Pesachin toisena päivänä. Leipä, joka noudattaa tätä sääntöä, on merkitty Yoshoniksi. Koska useimmat leivät paistetaan eläinrasvoilla ja hiivalla, rabbi on oltava läsnä varmistaakseen, että nämä ja muut ainesosat ovat kosheria.
Kosher -leivän paistamiseen käytettyjä astioita ei ole voitu käyttää sellaisten elintarvikkeiden valmistamiseen, jotka eivät ole kosher -aineita. Jos niitä käytettiin johonkin muuhun kuin kosheriin, ne on kasteltava tai puhdistettava oikealla tavalla korkealla lämmöllä. Sitten rabbi puhdistaa astiat rituaalisesti. Kosher -leipää ei myöskään voida valmistaa yhtenä pyhistä päivistä tai sapattina.
Juutalaisen lain mukaan pieni osa leipää, noin oliivin kokoinen, on katkaistava, kun leipä on joko raakana tai paistettuna. Tätä pientä palaa kutsutaan challahiksi. Sitten challah poltetaan heittämällä se uunin lattialle, minkä jälkeen se heitetään pois. Tämä rituaali suoritetaan vain, jos leipuri tai taikinan omistaja on juutalainen. Jos tätä perinteistä rituaalia ei suoriteta leipomossa, se voidaan suorittaa kotona ennen leivän syömistä, jotta leipä on kosher.
Pääsiäinen on juutalainen juhlapäivä, joka muistuttaa juutalaisten lähtöä Egyptin orjuudesta. Mooses kehotti juutalaisia lähtemään nopeasti, jolloin he lähtivät ilman aikaa antaakseen leivän nousta. Pääsiäisen aikana ainoa kosher -leipä on happamaton leipä. Juutalaiset syövät matzo matzoa, happamatonta, keksejä sisältävää leipää, muistamaan tämän hätäisen lähdön, ja he ovat kiellettyjä syömästä mitään hiivan kanssa.