Kosher -viini on viini, joka on valmistettu juutalaisten ruokavaliolakien mukaisesti. Juutalaisten lakien joukko, jotka säätelevät kosher -elintarvikkeiden tuotantoa, tunnetaan nimellä Kashrut, mikä tarkoittaa sopivaa rituaaliseen käyttöön. Juutalaiset rabbit eivät yleensä siunaa elintarvikkeita, kuten kosher -viiniä, jotta ne olisivat hyväksyttäviä, vaikka he usein tutkivat ruokaa ja sen lähdettä tämän määrittämiseksi. Vaikka monet elintarvikkeet, kuten kosher-viini, hyväksytään päivittäiseen, ympärivuotiseen kulutukseen, juutalaisten juhlapyhinä, kuten pääsiäisenä, on käytettävä vain tiettyjä hyväksyttyjä elintarvikkeita, mukaan lukien erityisesti pääsiäistä kosheriksi valmistetut erikoisviinit.
Yksinkertaisesti sanottuna kosher -viini saa merkinnän vain, jos koko viinin valmistusprosessin ovat hoitaneet ortodoksiset sapatti -juutalaiset. Viini saa myös sisältää vain tunnustettuja kosher -ainesosia. Siksi kosher -viinintuotannon on sisällettävä kaikki viinitarhasta ja sen työntekijöistä, mukaan lukien juutalaiset lait, jotka koskevat maan asianmukaista käyttöä viinitarhoille, viiniin lisättyihin ainesosiin ja sen valmistusprosessiin.
Kun pääsiäisen erityistapaus tulee esille, juutalainen laki sanoo, että hapatettuja tuotteita ei voida käyttää pääsiäisenä, ja koska useimmat viinit käyttävät hiivaa valmistusprosessissa, niitä ei pidetä pääsiäiskulutukseen soveltuvina koshervineinä. Muita ainesosia, joiden vuoksi tyypillinen kosher -viini ei sovi pääsiäiseksi, ovat hapot, kuten sitruunahappo ja viinihappo. Kaikista näistä ainesosista on kuitenkin kosher -versioita tämän rajoituksen voittamiseksi.
Useita amerikkalaisia järjestöjä on olemassa vahvistamaan elintarvikkeiden kosher -luonne Yhdysvalloissa. Näitä ovat ortodoksinen liitto (OU), OK-sertifikaatti, jota johtaa rabbi Don Yoel Levy, ja Star-K-sertifiointi, jota johtaa rabbi Moshe Heinemann. Arvovaltaiset rabbit, jotka ovat posekseja, juutalaisen lain päättäjiä, saavat myös päättää, onko ruoka kosher.
Kosher -elintarvikkeiden, erityisesti kosher -viinien, rajoitukset on sidottu juutalaisen historian kulttuurielementteihin. Koska fermentoituja rypäletuotteita on yleisesti käytetty historian aikana monissa kulttuureissa, jotka juutalaisten näkökulmasta olivat epäjumalanpalveluksen ja pakanallisten uhrien harjoittajia, se saa ainutlaatuista huomiota. Nämä kosherrajoitukset sisältävät myös rypälemehun valmistukseen käytettäviä rypäleitä ja yleensä hedelmämehuja, jotka usein makeutetaan rypälemehulla. Myös viininvalmistuksen sivutuotteena oleva hammaskivikerma lisätään usein ruokasoodaan, ja siksi se on sertifioitava kosheriksi ennen käyttöä juutalaisessa leivonnassa. Muiden alkoholituotteiden, jotka sisältävät nyt hedelmämehuja, kuten hedelmämakuisia oluita, on myös tarkastettava, jotta ne voidaan luokitella kosheriksi.