Kovaksi keitetyn munan ravintoarvo tekee siitä yhden luonteen lähellä täydellisiä ruokia. Se on merkittävä korkealaatuisen proteiinin lähde ja sisältää suuren määrän vitamiineja, kivennäisaineita ja aminohappoja sekä hiilihydraatteja ja rasvoja. Munalla on haittoja, mutta se voi olla tärkeä osa terveellistä ruokavaliota, kun sitä kulutetaan kohtuullisesti.
Keitetyissä munissa on useita vitamiineja, jotka ovat elintärkeitä terveydelle. Ne ovat hyvä A-, B2-, B5- ja B12 -vitamiinien lähde. Munat ovat myös yksi harvoista elintarvikkeista, joissa D -vitamiinia esiintyy luonnostaan. Kovaksi keitettyjen munien mineraaleja ovat fosfori, kalsium, rauta, kupari, jodi ja seleeni.
Yksi tärkeimmistä ravinteista kovassa keitetyssä munassa on sen sisältämä proteiini. Lähes täydellinen munaproteiini on standardi, jota vastaan kaikki muut mitataan. Se sisältää myös runsaasti aminohappoja ja omega-3-rasvahappoja.
Suurin osa kovan keitetyn munan ravintoarvosta on keltuaisessa. Lähes kaikki proteiinit tulevat kuitenkin munanvalkuaisesta. Valkoinen sisältää myös jonkin verran niasiinia ja riboflaviinia.
Vaikka munien ravitsemukselliset hyödyt ovat monia, niillä on yksi suuri puute: erittäin korkea kolesteroli. Itse asiassa vain yksi kovaksi keitetty muna sisältää noin kaksi kolmasosaa suositellusta päivittäisestä saannista. Kaikki kolesteroli on munankeltuaisessa, joten niiden, joilla on kohonnut kolesterolitaso, tulisi rajoittaa tämän munanosan kulutusta.
Toinen haittapuoli on se, että munissa on korkea rasvapitoisuus. Yli 60% munien kaloreista tulee rasvasta ja kolmannes niistä on tyydyttyneitä rasvoja. Jälleen keltuainen on syyllinen, joka sisältää suurimman osan tai kaiken rasvan. Valkoiset ovat lähes rasvattomia, vaikka niillä on myös vähän makua.
Kovaksi keitetyissä munissa ei ole paljon kaloreita: yksi iso muna sisältää noin 76 kaloria, useimmat niistä keltuaisessa. Alhainen kaloripitoisuus ja korkea ravintoarvo tekevät munista hyvän lisäyksen terveelliseen vähäkaloriseen ruokavalioon, vaikka useimpien ihmisten pitäisi rajoittaa kulutuksensa muutamaan viikossa.
Jotta kypsennetyt munat saisivat täyden ravitsemuksellisen hyödyn, on vältettävä niiden ylikypsentämistä. Kun niitä keitetään liian kauan, proteiinit hyytyvät ja syntyy liikaa rikkivetyä. Ne pitäisi itse asiassa keittää juuri kiehumisen alapuolella, jotta vältetään kumimainen sakeus.