Kreatopita on eräänlainen kreikkalainen lihapiirakka, joka on valmistettu lihasta, kuten karitsasta, täytettynä phyllo -taikinaan ja maustettuna ainesosilla, kuten kanelilla, neilikalla ja muskottipähkinällä. Pieniä kreatopitaita voidaan tarjota alkupaloja ja suurempia annoksia voidaan käyttää yksittäin käärittyinä alkuruoina. Tämä ruokalaji on yksi suuresta suolaisten filotaikinaleivonnaisten perheestä, johon kuuluu spanakopita ja teropita. Jotkut markkinat voivat myydä tuoretta tai jäädytettyä kreatopitaa, ja tämä ruoka voidaan myös valmistaa helposti kotona.
Kreatopitan pohja on phyllo -taikina, eräs hyvin ohut vehnätaikina, joka harjataan tyypillisesti öljyllä tai voilla ja kerrostetaan niin, että kun se on kypsennetty, tuloksena oleva leivonnainen tulee täytteen ympärillä hilseilevinä, rikkaina kerroksina. Phyllo -taikinaa valmistetaan edelleen käsin joissakin Kreikan osissa, mutta sen valmistaminen on erittäin haastavaa, ja useimmat ihmiset ostavat kaupallisesti tuotettua phylloa, joka yleensä pakastetaan. Jos sinulla on aiemmin ollut huonoja kokemuksia phyllo -taikinasta, muista antaa sen sulaa täysin jääkaapissa yön yli ja toimi nopeasti, kun olet avannut pakkauksen, koska taikina alkaa kuivua ja halkeilla nopeasti.
Kreatopitan ja muiden suolaisten phyllo -ruokien täyte sisältää yleensä fetajuustoa, munia ja pehmeää maanviljelijän juustoa, joka voidaan toistaa ricottalla tai raejuustolla. Lammas keitetään sipulilla ja valkosipulilla ennen sen lisäämistä täytteeseen ja sitten mausteet. Kaneli, neilikka ja muskottipähkinä ovat kaikki hyvin yleisiä phyllo -astioissa, ja niitä voidaan ripotella taikinakerrosten väliin astian valmistuksen aikana ja sekoittaa täytteeseen.
Kreatopitan valmistamiseksi kokki lusikoi pienen annoksen täytettä phyllo -arkille ja kääri sen nopeasti neliön tai kolmion muotoiseksi ennen kuin harjaat sen kevyesti öljyllä tai sulatetulla voilla. Toinen arkki phyllo -taikinaa kääritään paketin ympärille ja prosessi toistetaan, kunnes täyte on peitetty useisiin kerroksiin phyllo -taikinaa turvallisen taskun muodostamiseksi. Phyllo -taikinan asettaminen joustavalle matolle voi auttaa taittoprosessissa, koska sen avulla kokki voi taittaa maton sen sijaan, että käsittelee itse phyllo -taikinaa.
Kun kokki on tehnyt kreatopita -sarjan, ne paistetaan kullanruskeiksi ja ne voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä henkilökohtaisen maun mukaan. Kylmä kreatopita voi tehdä erinomaisen lounaan lämpimänä päivänä, kun taas kuuma kreatopita voi täyttää ja rauhoittaa viileällä säällä. Kreatopita voidaan myös tarjoilla sekoitettuina alkupaloina yhdessä muiden phyllo -taikinaleivonnaisten kanssa täytteillä, kuten pinaatilla, oliiveilla tai juustolla.