Kreikkalainen jogurttijuustokakku on juustokakkuresepti, joka on valmistettu kreikkalaistyylisestä jogurtista, joka on erilaisia jogurtteja, jotka ovat paksumpia ja rikkaampia kuin useimmat muut jogurttilajit. Tämän tyyppinen jogurtti on kireää veden poistamiseksi, jolloin saadaan paksumpi jogurtti, jossa on enemmän proteiinia. Tämä ruokalaji sisältää yleensä myös kermajuustoa, sokeria ja munia tai munanvalkuaisia, ja se voi sisältää tuorejuustoa, kuten raejuustoa tai ricottaa. Kreikkalainen jogurttijuustokakku on yleensä valmistettu murskatusta evästeestä tai grahamkekseistä, mutta joillakin on suolaisia tai neutraaleja makuja, kuten Melba-paahtoleipää.
Kreikkalaisesta jogurtista valmistettu juustokakku voi olla leipomista tai ei-leipomista. Leipomattomat vaihtoehdot käyttävät yleensä gelatiinia juustokakun kiinteyttämiseen, kun se jäähtyy, kun taas paistetuissa juustokakkuissa on usein jauhoja tai munia, jotka auttavat sitomaan keitoseoksen. Jotkut reseptit vaativat munanvalkuaisten vatkaamista piikkeiksi ja taittamista jogurttijuustokakku -seokseen ennen paistamista.
Kreikkalaisen jogurtin käyttö juustokakussa voi auttaa vähentämään juustokakun rasvaa ja kaloreita muuttamatta merkittävästi juustokakun koostumusta ja suutuntumaa. Korkeampi rasva kreikkalaisessa jogurtissa tekee siitä paremman korvikkeen juustokakussa kuin tavallinen supermarket -jogurtti. Useimpia kreikkalaisia jogurttilajeja ei itse asiassa valmisteta Kreikassa, vaan ne ovat kireitä jogurtteja, jotka on valmistettu Kreikan ulkopuolella, usein Yhdysvalloissa.
Perinteiset tavalliset juustokakut valmistetaan tyypillisesti kermasta, tuorejuustosta ja tuorejuustoista, kuten ricotta tai raejuusto. Kreikkalaisen jogurttijuustokakun jogurtti korvaa osan juustokakun reseptissä käytetyistä rasvaisista maitotuotteista. Joissakin resepteissä kreikkalaista jogurttia käytetään korvaamaan kaikki kakussa käytetyt juustot.
Kreikkalaisen jogurttijuustokakun kuori ei yleensä eroa perinteisen juustokakun kuoresta. Yleensä tämän tyyppisen juustokakun kuori valmistetaan murskatusta evästeestä, joka on sekoitettu voin kanssa, painettu juustokakkuvuokaan ja paistettu rapeaksi. Kuori jäähtyy jääkaapissa, kun kokki valmistaa täytteen. Kreikkalaisen jogurttijuustokakun, jonka on tarkoitus jäljitellä New York -tyylistä juustokakkua, pitäisi olla murokeksi evästeistä valmistettua kuorta.
Kreikkalaista jogurttijuustokakkua ei pidä sekoittaa perinteiseen kreikkalaiseen juustokakkuun, joka ei sisällä kreikkalaista jogurttia. Se on tyypillisesti valmistettu kovasta kreikkalaisesta juustosta, joka on hydratoitu, murskattu pieniksi rakeiksi ja sekoitettu jauhoihin ja sokeriin ennen paistamista. Jotkut perinteiset kreikkalaiset juustokakut olivat suolaisia ja valmistettiin vihanneksista ja oliiveista, jotka oli paistettu.