Kreikkalaista leipää on monia muotoja ja kokoja pyöreästä ja punotusta onttoon pitaan. Se sisältää myös erilaisia ainesosia, kuten fetaa, seesaminsiemeniä ja unikonsiemeniä. Jotkut kreikkalaiset leivät valmistetaan vain tiettyinä juhlapyhinä tai tiettyinä aikoina vuodesta. Leipä voi olla makeaa, suolaista tai suolaista. On kreikkalaista leipää melkein kaikkiin tilaisuuksiin ja sellainen, joka voidaan yhdistää minkä tahansa ruokalajin kanssa.
Yksi tunnetuimmista kreikkalaisen leivän tyypeistä on pita. Tämä on happamaton, pyöreä vehnäjauholeipä. Kypsennyksen aikana leivän sisältä tuleva höyry turpoaa ja muodostaa onton keskipisteen. Pitaleipä leikataan yleensä puoliksi ja sitä käytetään ruoan pitämiseen taskuissa voileivänä. Se voidaan myös leikata viipaleiksi ja paahdella käytettäväksi dippien tai levitteiden kulkuneuvona.
On olemassa kreikkalainen leipäkeppi, jota kutsutaan bastounakiaksi. Nämä ovat ohuita leipäliuskoja, joihin on lisätty suolaa. Kuten pitaleipää, niitä käytetään usein dippien, levitteiden ja muiden alkupalojen kuljettamiseen pöydältä suuhun.
Bobota on eräänlainen kreikkalainen leipä, joka on valmistettu maissijauhoista, vedestä ja hunajasta tai appelsiinimehusta. Se luotiin välttämättömänä reseptinä, kun Kreikan köyhien asukkaiden oli vaikea löytää perinteisempiä ainesosia. Se on mureneva leipä, joka leikataan usein neliöiksi ja tarjoillaan siirappin päällä.
Suosittu kreikkalainen leipälaji tunnetaan nimellä horiatiko psomi, joka tarkoittaa “maaleipää”. Tämä on tiheää leipää, joka on valmistettu useammasta kuin yhdestä jauhotyypistä ja joka on joskus valmistettu hapantaikina. Maalaistyyliset leivät voivat olla monenlaisten aterioiden mukana ja sopivat hyvin erilaisten suolaisten alkupalojen kanssa.
Tyropsomo on erityinen leipälaji. Vakioleipäreseptin lisäksi taikinaan lisätään fetajuustoa. Tuloksena on leipä, jolla on rikas rakenne ja ripaus fetajuuston tarjoamaa tangia.
Kreikkalainen leipä, joka tunnetaan nimellä mavro psomi tai musta leipä, ei ole itse asiassa mustaa, ellei siihen ole lisätty elintarvikeväriä. Yleensä se ei kuitenkaan ole vehnäleipää. Sen sijaan tämä termi viittaa ruisjauhoista tai kaurasta valmistettuihin leipiin. Tummat leivät ovat harvinaisia suurimmassa osassa Kreikkaa.
On olemassa kolmenlaisia kreikkalaisia leipiä, jotka valmistetaan vain tiettyjä juhlapyhiä varten. Ensimmäistä kutsutaan christopsomoksi ja se on hapatettu leipä sitruunalla, manteleilla ja rusinoilla, jotka valmistetaan vain jouluna. Toinen on valmistettu uudenvuoden viettoon ja on makeaa leipää, jossa on tiukka murusia, nimeltään vasilopita. Lopuksi tsoureki on tehty pääsiäislomaa varten ja se on punottu, pyöreä leipä, joka on maustettu alueella kasvavan pensaan mehulla. Lomien leipomisen lisäksi on myös perinteitä, joita noudatetaan tarjoillessaan ja syötäessä näitä leipiä.