Kreikkalainen mauste on sekoitus yrttejä ja aromeja, jotka soveltuvat erityisesti käytettäväksi Kreikan suosituissa ruuissa. Mauste voidaan valmistaa kotona ja säilyttää astiassa käytettäväksi kreikkalaisissa salaateissa, kastikkeissa, marinadissa ja dippikastikkeissa sekä liha-, siipikarja- ja riisiruokissa. Vaihtoehtoisesti voidaan ostaa kaupallisia sekoituksia kreikkalaisia mausteita. Mausteseoksen tarkat ainesosat vaihtelevat, mutta oregano on yleensä hallitseva yrtti.
Kuivattua oreganoa käytetään yleisesti Kreikassa, vaikka tuoretta lajiketta pidetään parempana joissakin ruuissa. Kuivattu versio on maultaan keskittyneempi, ja useimmat kreikkalaiset kokit tuovat sen kokonaan esiin, eivät lisää sitä ruokaan, kuten grillattuun lihaan tai höyrytettyihin vihanneksiin, ennen kuin valmistusaika on lähellä. Useimpien kreikkalaisten mausteseosten oreganon hallitsevuus on useimmiten runsaina määrinä käytetty minttu, basilika, timjami, laakerinlehti, rosmariini ja tilli.
Muita lisäyksiä kreikkalaisiin mausteisiin voivat sisältää persilja ja meirami sekä valkosipulijauhe ja jauhettu pippuri. Kanelia ja muskottipähkinää voidaan lisätä hyvin pieninä määrinä. Jotkut Kreikassa tarjoiltavat jauheliha -astiat käyttävät kanelia ja/tai muskottipähkinää. Jotkut kreikkalaisten ruokien mausteseokset sisältävät kuivattuja paprikoita ja aurinkokuivattuja tomaatteja. Kuivattu sitruunankuori ja kuivattu jauhettu sipuli ovat muita mahdollisia ainesosia, joita voidaan käyttää kreikkalaiseen mausteeseen.
Yrttien ja muiden aromiaineiden sekoitus kreikkalaistyylisiä ruokia varten voi säästää kokkeja paljon aikaa, koska heidän ei tarvitse mitata kaikkia ainesosia erikseen joka kerta, kun he tekevät reseptin. Kreikkalaisia mausteita voidaan käyttää myös monien muiden ruokien maustamiseen. Esimerkiksi tavallisista hampurilaisista voidaan tehdä kreikkalaisia hampurilaisia käyttämällä mausteseosta lihaseoksessa sekä fetajuustoa ja tzatziki -dippiä. Tzatziki -dippi voidaan valmistaa kreikkalaisella jogurtilla, jauhetulla valkosipulilla, hienonnetulla kurkulla ja mausteseoksella.
Kreikkalainen pizza voidaan valmistaa ripottamalla mausteseos fetajuustolla, oliiveilla ja paprikaviipaleilla. Monet kokit haluavat myös käyttää kreikkalaisia mausteita tomaattikastikkeessa pizzan ja pastan päälle. Sitruunamehu voi olla ihanteellinen ainesosa mausteseokseen, jolloin saadaan marinadi karitsalle, sianlihalle tai kanalle. Sitruunamehu ja kreikkalainen mauste voivat myös olla herkullisia, kun ne lisätään keitettyyn riisiin lisukkeen luomiseksi.