Kroketti on pieni pihvi, joka on valmistettu lihasta, perunoista tai vihanneksista. Nämä ainesosat sekoitetaan keskenään, päällystetään sitten korppujauhoilla ja paistetaan, jotta saadaan kultainen, rapea ulkokuori. Vaikka kroketti voi toimia sekä välipalana että täysillä aterioina, sitä arvostetaan eniten sen siirrettävyydestä, mikä tekee siitä suositun valmisruoan. Nimi kroketti on todennäköisesti peräisin ranskalaisesta verbistä croquer, joka tarkoittaa murskata.
Monet ihmiset uskovat virheellisesti, että tämä ruoka on peräisin Ranskasta, mutta se voidaan itse asiassa jäljittää aina Rooman valtakuntaan asti. Roomalaiset käyttivät leivonnaisen kaltaista päällystettä lihan tai vihannesten ympärille luodakseen ruuan, joka tunnetaan nimellä rissoles. Tämä resepti levisi koko Eurooppaan ajan myötä, ja 18 -luvun alussa ranskalaiset käyttivät ensimmäisenä korppujauhoja perinteisen leivonnaispäällysteen sijasta. Ensimmäinen kirjallinen muistiinpano kroketista Yhdysvalloissa tuli 19 -luvun lopun keittokirjassa. Kroketit ovat edelleen suosittuja eri muodoissa kaikkialla Aasiassa, Euroopassa ja Amerikassa.
Kroketti voi sisältää monenlaisia ainesosia sekoitettuna keskenään, tai se voi koostua vain yhdestä perustäytteestä. Jauhettu tai hienonnettu naudanliha, sianliha ja kana ovat suosituimpia täyteaineita, jota seuraa makkara ja kala. Myös perunamuusia tai hienonnettua perunaa, kuten herneitä, kaalia ja muita vihanneksia, on runsaasti. Jotkut krokettireseptit vaativat juustoa ja erilaisia mausteita, kun taas toiset ovat lieviä. Halvemmat tai huonolaatuisemmat kroketit sisältävät usein sideaineita tai täyteaineita, kuten leivonnaisia tai halpoja vihanneksia.
Tähän ruokaan vaikuttavat usein alueelliset mieltymykset ja perinteet. Yhdistyneessä kuningaskunnassa kroketti on ehdottomasti perunaruoka, ja sitä valmistetaan harvoin lihalla. Yhdysvalloissa ihmiset nauttivat friteerattua kalaa tai rapukakkuja sekä lohipihvejä. Etelä-Amerikassa kroketit sisältävät usein jauhettua kanaa tai kalaa, kun taas eurooppalaiset keskittyvät naudan- ja makkaratäytteisiin. Aasian maissa kroketti sisältää tyypillisesti vihanneksia ja perunoita, joissa on hyvin vähän lihaa.
Välipalaksi tarjoiltavien krokettien mukana tulee usein erityinen kastike tai sinappi. Niitä voidaan käyttää alkupalana tai myydä katumessuilla ja baareissa. Joissakin maissa kroketti tarjoillaan keiton tai muun sivun rinnalla täydellisen aterian muodostamiseksi. Se voidaan myös täyttää leivänpalaksi yksinkertaisen voileivän muodostamiseksi tai tomaattikastikkeen kera haudutetun ruokalajin muodostamiseksi.