Kugel on kuuluisa juutalainen ruokalaji, jonka ovat valmistaneet erityisesti Itä -Euroopan ashkenazi -juutalaiset. On olemassa näyttöä siitä, että ruokalaji valmistettiin yli 800 vuotta sitten, vaikka sitä on vähitellen muutettu ja parannettu ajan myötä. Monet ovat tottuneet ajattelemaan kugelia jälkiruokana, ja löydät varmasti paljon kugel -jälkiruoka -tyylejä. Se voidaan valmistaa myös suolaisena lisukkeena tai pääruoana.
Varhainen kugel olisi ollut suolaista, koska sokeri saapui Eurooppaan, etenkin niille, jotka eivät olleet aatelisia, vasta 1600 -luvulla. Varhainen kugel, kuten monet elintarvikkeet tuolloin, oli pohjimmiltaan leivottu vanukas, joka muistutti jonkin verran suolaista leipävanukasta. Saksan juutalaiset 1200 -luvulla alkoivat lisätä nuudeleita, munia, juustoa ja/tai maitoa astiaan luoden herkullisen kermaisen vuoan. Kugelin pohja voi käyttää nuudelien sijasta perunoita tai matzojauhoja. Lisää maun lisäämiseksi ruokaan kugel voi sisältää kaikenlaisia vihanneksia ja sipulia. Kugel -vuoat eivät olisi sisältäneet lihaa, koska lihan sekoittaminen maidon ja munien kanssa ei ollut kosher.
1600 -luvulla sokeri inspiroi monia kokkeja kehittämään makeaa kugelia. Täällä saatat yksinkertaisesti olla ruokalaji paistettuja nuudeleita kermassa tai kananmunassa, johon on lisätty hieman sokeria. Lopulta hedelmät, erityisesti rusinat, olivat yleisiä lisäyksiä makeaan kugeliin. Makea kugel on yhä suositumpi kuin sen suolainen vanhempi sukulaisuutensa, ja sitä voidaan leipoa pyöreissä pannuissa tai yleisemmin tavallisissa suorakulmaisissa leivinastioissa. Se on erittäin suosittu paitsi itäeurooppalaisten ja germaanilaisten ihmisten keskuudessa, mutta myös niiden amerikkalaisten keskuudessa, joilla oli onni kasvaa hyvän juutalaisen leipomon tai ravintolan lähellä.
Maultaan makea kugel on samanlainen kuin leipävanukas, ja monien mielestä se on verrattavissa erilaisiin englantilaisten valmistamiin leivonnaisiin, kuten täplikäs muna. Kokeiltavana on useita Internet -reseptejä sekä upeita reseptejä monissa juutalaisissa ja saksalaisissa keittokirjoissa. Jos matkustat, löydät kugelin suurimmassa osassa Itä -Eurooppaa.
Joissakin juutalaisissa lahkoissa kugelin uskotaan olevan onnekas ja/tai antava hengellisiä siunauksia. Näin on erityisesti Hasidic -juutalaisperinteessä, varsinkin kun rabbi tarjoaa kugelin. Monille muille kugel vain puhuu äärimmäisestä mukavuudesta, ja harvat juhla -ateriat ovat täydellisiä ilman sitä.