Kuivattu jogurtti on yllättävän monipuolinen tavallinen jogurtti, jota käytetään usein melko terveellisissä jogurtti -välipaloissa. Jogurtti voidaan kuivata leivonnalla-prosessilla, jota käytetään yleisesti jogurtilla peitettyjen välipalojen, kuten pretzelien, luomiseen. Vaihtoehtoisesti jogurtti voidaan pakastekuivata. Tämä prosessi tuottaa tasaisen, rikkaan ja makean lopputuotteen, joka tekee erittäin maukkaan välipalan.
Kuivatun jogurtin valmistaminen uunissa on yksinkertaista. Suhteellisen matala lämpö riittää nopeasti kuivattamaan jogurtin, jättäen jälkeensä vain meijerin kiintoaineet ja makuaineet. Jogurtilla peitettyjen pretzelien tai vastaavien herkkujen reseptit perustuvat tähän prosessiin. Näissä resepteissä tyypillisesti yhdistetään maustettu jogurtti ja makeissokeri.
Tätä makeaa päällystettä käytetään peittojen tai muiden välipalojen peittämiseen. Suolaiset ruoat ovat usein suosituimpia, koska välipalojen suola on miellyttävän ristiriidassa sokerisen jogurttipinnoitteen makeuden kanssa. Lyhyt paistoaika kuivattaa pinnoitteen ja jättää jälkeensä makeita ja suolaisia herkkuja, jotka on peitetty kuivatulla jogurtilla. Tämä monipuolinen ruoka on maukasta, mutta sillä on yleensä paljon kaloreita, ja siitä puuttuu joitain muita kuivatun jogurtin terveysvaikutuksia.
Jogurtti sisältää normaalisti maitopohjassa eläviä aktiivisia mikrobiviljelmiä. Jogurtin syöminen edistää yleensä hyvää ruoansulatuskanavan terveyttä, koska nämä mikrobit auttavat pitämään ruoansulatusjärjestelmän tasaisena. Jotkut kuivatun jogurtin muodot säilyttävät monia aktiivisia kulttuureja ja voivat auttaa ruoansulatusta.
Pakastekuivausjogurtti sallii usein aktiivisten viljelmien selviytymisen, koska mikrobit kestävät tyypillisesti paremmin kylmiä olosuhteita kuin kestävät paistamisen kuumuutta. Pakastekuivausprosessi sallii jogurtin kosteuspitoisuuden vähitellen yleistyä kylmässä ja kuivassa pakastimessa. Tämäntyyppinen kuivattu jogurtti voidaan valmistaa mistä tahansa jogurttilajikkeesta, ja siihen voi olla lisätty makeutusaineita tai ei.
Tämän prosessin tuloksena syntyvä kuivattu jogurtti on melko kiinteä rakenne ja säilyttää kaiken jogurtin maun. Tämän tyyppinen jogurtti -välipala voidaan valmistaa kotona yhtä helposti kuin paistetut jogurttiherkut. Seikkailunhaluiset kokit voivat jopa helposti valmistaa oman jogurttinsa bakteeriperäisellä viljelmällä.
Saatavilla on kaupallisia lajikkeita molemmista kuivattuista jogurttiherkuista. Jogurtilla peitetyt pretzelit ja vastaavat herkut pidetään tyypillisesti karkkeina niiden korkean sokeripitoisuuden vuoksi. Pakastekuivattu jogurtti on kuitenkin usein terveellisempää, ja joitain tuotemerkkejä markkinoidaan jopa terveellisinä herkuina imeväisille, jotka voivat hyötyä aktiivisista viljelmistä, jotka säilyvät näissä tuotteissa.