Kuivattu timjami on yrtti, jota lisätään yleisesti lihaan, marinadiin ja useimpiin mausteisiin. Tuoretta timjamia ja kuivattua timjamia voidaan yleensä käyttää keskenään, vaikkakin eri suhteissa. Kuivattua timjamia voidaan valmistaa kotona tuoreista oksista. Se on myös laajalti saatavilla ruokakaupoissa ja erikoismaustekaupoissa.
Timjami on katkottua monia eurooppalaisia ja pohjoisafrikkalaisia ruokia. Se on yrtti, joka on kotoisin Välimeren alueelta, Espanjasta Kreikkaan ja Marokosta Tunisiaan. Timjamilla on tyypillisesti pitkä kasvukausi näissä lämpimämmissä ilmastoissa, mutta se ei ole monivuotinen. Timjamin kuivaaminen kesällä sallii sen tallentamisen ja talven tallentamisen, joten timjamilla valmistaminen on mahdollista ympäri vuoden.
Kotikokit ja puutarhurit voivat kuivattaa timjamia pienissä erissä melko helposti. Timjami kasvaa yleensä korkeilla varren kaltaisilla varsilla, jotka on leikattava lähelle pohjaa juuri ennen kasvien kukintaa-yleensä loppukesällä. Puutarhureiden tulee sitoa varret ylösalaisin ja ripustaa ne sitten viileään ja pimeään kuivumaan enintään kahden viikon ajaksi. Paistaminen tai paahtaminen matalassa lämpötilassa voi saavuttaa samanlaisia tuloksia lyhyemmässä ajassa.
Kokit voivat noudattaa samaa kuivaustapaa myymälässä ostetulle timjamille. Henkilö, joka ei kasvata omaa timjamiaan, voi usein löytää tuoreita oksia myytäväksi ruokakauppaansa. Useimmiten esipakattu timjami sisältää enemmän oksia kuin tarvitaan yksittäiseen reseptiin. Ylimääräisen timjamin hävittämisen sijaan monet kokit päättävät kuivata sen säilyttääkseen sen tulevaa käyttöä varten.
Kuivattuaan varret voidaan joko tallentaa ilmatiiviisiin astioihin myöhempää käyttöä varten tai, kuten tavallista, yksittäiset lehdet voidaan poistaa, murskata ja varastoida. Timjamin varret ovat syötäviä, mutta niillä ei ole paljon makua ja ne ovat yleensä vaikeita pureskella. Lehdet ovat ainoita timjamin kasvin osia, joita käytetään ruoanlaitossa.
Kuivattua timjamia on yleensä myynnissä myös esikuivattuina. Suurimmassa osassa maailmaa timjamista on tullut kaikkialla läsnä oleva ruoanlaittoyrtti, ja kuivattu timjami on maustehyllyn katkottua useimmissa kaupoissa. Suurin osa kaupallisesti valmistetusta timjamista kuivataan suurissa kuivauskoneissa. Kokit, jotka suhtautuvat vakavasti yrttikuivaukseen, voivat usein ostaa kuivauslaitteita kotikäyttöön, vaikka ne voivat olla melko kalliita.
Useimmissa tapauksissa kokit voivat korvata kuivatun timjamin resepteissä, jotka vaativat tuoretta timjamia. Jos timjami on kuivattu vasta äskettäin, sen maku on todennäköisesti melko voimakas. Kuivatussa muodossa se vie kuitenkin vähemmän tilaa, mikä tarkoittaa, että tuoreen timjamin ja kuivatun timjamin yhtä suuret mitat voivat todella sisältää erilaisia määriä yrttiä. Useimmiten kokit käyttävät noin puolet enemmän kuivattua timjamia kuin tuoretta. Säädöksiä on ehkä tehtävä timjamille, joka on kuivattu kauan tai ollut hyllyllä jo jonkin aikaa, koska maun voimakkuus heikkenee ajan myötä.