Kukkakaali on perinteinen englantilainen ruokalaji, joka on herättänyt huomiota myös muualla maailmassa; se koostuu kukkakaalista, joka on paistettu juustolla ja joillakin muilla ainesosilla. Tämä ruokalaji on muilla nimillä, kuten kukkakaalin vuoka, kukkakaalin leipoa tai kukkakaalin gratin, mutta osassa Yhdistynyttä kuningaskuntaa se tunnetaan yleisesti kukkakaalin juustona. Tämä yksinkertainen ruokalaji tarjoaa maukkaan, runsaan aterian vähemmän rahaa kuin monet lihapohjaiset ruoat.
Astiat, kuten kukkakaalijuusto, eivät vaadi laajaa valikoimaa ainesosia. Tämän ruokalajin ainesosat ovat yksinkertaisia: kokonaisen kukkakaalin ja juuston lisäksi käytetään usein jauhoja ja voita sekä maitoa ja mausteita, kuten sinappia. Myös suolaa ja murskattua mustapippuria, kaksi perinteistä englantilaista mausteita, käytetään usein. Kokit voivat käyttää myös muita mausteita, jotka ovat ainutlaatuisia tietyille maailman alueille, joko aromiaineina tai jopa koristeellisina lisäyksinä. Esimerkiksi Euroopassa ja muilla alueilla suosittu paprika on yksi mauste, jota kokit käyttävät usein kukkakaalin juustoon ja vastaaviin ruokiin, koska sen kirkkaan punainen väri lisää esteettistä vetovoimaa, ja kurkuma, mauste, joka tarjoaa runsaasti keltaista, on suosittua kukkakaali -ruokia, joissa on osa Etelä -Aasian ruokia.
Tämän ruoan valmistamiseksi kokit valmistavat usein ensin kukkakaalia. Höyrytys on edullinen menetelmä kukkakaalin juuston valmistamiseksi. Kokkien on myös poistettava lehdet ja varsi ja selvitettävä, kuinka leikata vihannes erityisiksi paloiksi, jotka sopivat leivinastiaan, ja kypsyä riittävästi seokseen. Juusto voidaan leikata tai silppua, jotta se asetetaan tasaisesti koko uunivuokaan. Cheddarjuusto on perinteinen juustotyyppi, mutta muut kohtuullisesti maustetut juustot voivat olla maukkaita korvikkeita.
Kokit sekoittavat usein voita ja jauhoja sekä joitain muita materiaaleja kastikkeen valmistamiseksi, joka leivotaan yhdessä muun ruokalajin kanssa. Tämä lisätään leivinastiaan, ja mausteet on joko sekoitettava tai kaadettava pinnan päälle. Koko vuoka kypsennetään korkeassa lämpötilassa, kunnes astian pinta on ruskea. Sitä nautitaan yleisesti suoraan leivinastiasta yksinkertaisena ja edullisena kotiruoana. Se on maussa ja rakenteessa verrattavissa makaroniin ja juustoon, vaikka se sisältää vähemmän hiilihydraatteja.