Kulajda on kermainen, yrttinen tšekkiläinen keitto. Se tunnetaan myös nimellä tilli keitto, koska se, kuten suuri osa alueen ruokia, sisältää tyypillisesti suuria määriä yrttiä. Sen muita tärkeimpiä ainesosia ovat perunat, sienet, kerma ja kova keitetty muna. Muita mahdollisia ainesosia ovat smetana, kumina ja laaja valikoima muita yrttejä ja mausteita. Kulajda tarjoillaan tyypillisesti nyytien tai runsaan leivän kanssa.
Erityinen kulajda -resepti vaihtelee, yleensä riippuen siitä, mikä versio on periytynyt perheen eri sukupolvien kautta. Ainesosien lisäksi valmistusmenetelmät voivat vaihdella. Esimerkiksi perunat voidaan keittää joko keitossa, valmistaa erikseen ja lisätä juuri ennen tarjoilua tai tarjoilla lisukkeena.
Kulajdan tyypillisessä versiossa perunat kuoritaan ensin, leikataan paloiksi ja keitetään kasvisliemessä. Sitten lisätään mausteita, kuten kuminaa ja sieniä. Heti sen jälkeen jauhot, maito ja kerma vatkataan ja kaadetaan liemeen. Tämän seoksen annetaan kypsyä useita minuutteja.
Keiton jälkeen keitto poistetaan lämmöltä ja lisätään tilli ja suola. Etikkaa voidaan myös sekoittaa maun parantamiseksi. Viimeiseksi lisätään puolikkaiden kovien keitettyjen munien koriste. Joissakin resepteissä ehdotetaan myös, että jokaiseen keittoastiaan lisätään pata voita.
On muitakin kulajda -reseptejä, jotka alkavat rouxin, jauhojen ja veden seoksen valmistamisesta. Sitten lisätään mausteet ja kerma. Jotkut reseptit vaativat myös munien murtamista ja keittämistä keittoon.
Keitto on suosittu Tšekin tasavallassa. Se tarjoillaan yleensä ensimmäisenä ruokalajina tyypillisessä ateriassa. Kotitekoisten tšekkiläisten keittojen yleisiä ainesosia ovat linssit, pavut, perunat ja kala. Muita suosittuja keittoja ovat valkosipuli, hapankaali, herkkusieni ja vihannes. Liemi, jossa on nuudeleita tai nyyttejä, löytyy myös yleisesti tšekkiläisistä ravintoloista.
Perinteinen tšekkiläinen keittiö, mukaan lukien keitot, kuten kulajda, tunnetaan rikkaasta ja rasvaisesta. Jopa tyypilliset keiton täytteet, kuten raa’at tai kovat keitetyt munat, juusto ja smetana, ovat hemmottelevia. Monet suositut keitot ovat riittävän olennaisia pääruoaksi, vaikka ne tarjoillaan useimmiten ennen vieläkin kaloreita ruokaa, kuten lihakurssia. Vaikka vanhat reseptit ovat edelleen hyvin suosittuja alueella, terveelliseen syömiseen on pyritty asteittain.