Mikä on kultakakku?

Makeakakku on kiinalainen leivonnainen, joka on valmistettu rapeasta, hilseilevästä kuoresta ja täytetty talvimelonilla ja mausteilla. Kakut valmistetaan vain muutamista ainesosista, jolloin ne saavat makean, mutta hapan ja hieman mausteisen maun. Kakun nimen alkuperää koskevat legendat vaihtelevat Kiinassa ja muissa Kaukoidän maissa. Vaikka pienet kakut ovat edelleen suosittuja Kiinassa, kakun suosio on laskenut muilla Kaukoidän alueilla.

Kultaisen kakun ulkopuolella on murena kuori, joka on valmistettu joko vesipohjaisesta tai öljypohjaisesta taikinasta. Se harjataan munanpesulla ennen paistamista, ja herkkä kuori kirjaimellisesti sulaa kielelle syödessään. Täyte on valmistettu talvimelonin lihasta, joka on makea kypsymättömänä mutta voi olla katkera kypsänä. Talvimelonin lisäksi resepti vaatii jauhetta, joka on valmistettu fenkolin siemenistä, lakritsijuurista, neilikasta ja tähtianiksesta, jolloin se on vakuuttava ja mieto sekoitus makuja.

Yksi legenda, joka liittyy kultakakkuun, koskee köyhää pariskuntaa, joka asuu Kiinassa. Aviomiehen isä sairastuu vakavasti, ja pariskunta käyttää kaikki voimavaransa auttaakseen häntä toipumaan. Kun isä ei parane, vaimo myy itsensä orjuuteen maksamaan hänen hoidostaan. Aviomies on surullinen vaimonsa menettämisestä ja tekee pieniä kakkuja ansaitakseen tarpeeksi rahaa ostaakseen hänet takaisin. Hän nimesi pienet kakut hänelle “vaimokakuksi” tai “kultasakuksi”.

Toinen legenda kertoo kuuluisasta dimlane-kokista, joka työskentelee Chinalanessa ja joka päättää palata kotiin vaimonsa luo Chiu Chaoon. Kun hän oli kotona, hän teki vaimolleen monia erilaisia ​​summia, eikä kukaan miellyttänyt häntä. Hän piti parempana äitinsä tekemää talvimelonikakkua mihin tahansa hämärään summaan, jonka hän oli valmistanut hänelle. Hän teki hänelle pieniä kakkuja todistaakseen, että ne olivat parempia, ja hän rakasti niitä niin paljon, että vei reseptin takaisin Chinalanelle. Ravintola kutsui kakkuja kokin vaimon mukaan ”vaimokakuksi”.

Vieraat söivät perinteisesti näitä maukkaita kakkuja hääjuhlissa Kiinassa, mutta nyt niitä syödään jokapäiväisenä herkkuna. Kiinassa rakas kakku syödään aamiaiseksi, iltapäiväteeksi tai vain yleiseksi välipalaksi. Kerran pienet leivonnaiset olivat yleisiä monissa Kaukoidän maissa, mutta kulutus on vähentynyt.