Kampasimpukka -ananas on vuoka, jossa on murskattua ananasta, leipäkuutioita ja sokeria. Tämä voidaan tarjoilla minkä tahansa mukana tulevan sekä makean että suolaisen liharuuan kanssa, kuten kinkkua, grillattua sianlihaa ja grillattua kanaa.
Tämä ruokalaji on rakenteeltaan ja valmistukseltaan samanlainen kuin leipävanukas. Ananas, voi ja sokeri muodostavat yhdessä makean, lasitetun täytteen. Se saa kiteytyä uunissa pehmeiden, lämpimien leipäkuutioiden ympärille, jotka imevät hedelmäiset ruoanvalmistusmehut paistamisen aikana.
Kampasimpukan ananassan pääasiallisia ainesosia ovat voi, sokeri, munat, ananas ja leipäkuutiot. Mitä tahansa leipää voidaan käyttää, mutta paksummat leivät imevät enemmän ananasmehuja kypsennyksen aikana muuttumatta märkäksi. Makeita, valkoisia leipiä, kuten havaijilaista tai ystävyysleipää, voidaan käyttää täydentämään muita tämän ruokalajin makeita makuja. Kuutiot voidaan maustaa mausteilla, kuten kanelilla, muskottipähkinällä ja maustepippurilla, ja paahdettua ennen käyttöä vuoassa, jotta ruokaan lisätään sekä koostumusta että makua.
Leipämurut, kun ne on kuutioitu ja paahdettu, asetetaan tyypillisesti vuokaan ensimmäiseksi kerrokseksi. Muut aineet kermataan ja kaadetaan päälle. Nämä tuotteet voidaan kerrostaa erikseen tai sekoittaa yhteen ja kaataa sisään samanaikaisesti kokin makuasetusten mukaan. Kun kaikki ainekset on asetettu vuokaan, se asetetaan esilämmitettyyn uuniin, kunnes ylin seos on läpäissyt ja kuori on saanut kullanruskean ulkonäön.
Ananasmehu, jossa murskatut kappaleet säilytetään, varataan tyypillisesti ja lisätään keskitäyteseokseen ennen paistamista. Sitruunamehua voidaan käyttää myös ananasmehun lisäksi sitrushedelmän lisäämiseksi, jos tarjoillaan keväällä tai kesällä. Bourbonia ja vaniljaa voidaan käyttää vastaavasti syvyyden ja lämmön lisäämiseksi kampasimpukoiden ananan kevyeen, makeaan, karkkimaiseen luonteeseen.
Kampasimpukoita sisältävä ananasvuoka tarjoillaan perinteisesti koristeiden päällä ulkonäönsä täydentämiseksi. Viipaloidut ananasrenkaat voidaan kerrosta vuoan päälle viiden tai kymmenen minuutin aikana. Tämä mahdollistaa hedelmien ruskeantumisen hieman ja alkaa vapauttaa mehujaan. Uunista poistamisen jälkeen pieniä maraschino -kirsikoita voidaan laittaa jokaisen ananasrenkaan keskelle. Ruokalaji voidaan myös viipaloida ja ripotella kevyesti jauhemaisella sokerilla ennen kuin se asetetaan jokaisen illallislautasen viereen.