Paahdettu naudan sisäfilee on tapa valmistaa paisti, joten kypsennyksen päätyttyä liha on rapea ja maukas ainesosakuori. Kuori voidaan valmistaa monista asioista, mukaan lukien yrtit, valkosipuli, sinappi, piparjuuri, juusto, pekoni, korppujauhot tai kahvi. Kypsennysmenetelmä sisältää lihan päällystämisen kuoren ainesosista valmistetussa tahnassa ja paahtamisen jälkeen sisäfileetä, kunnes liha on kypsää ja ulompi kuori on rapea ja ruskea. Liha paistetaan joskus pannulla ennen kuoren levittämistä, jotta luonnollisesti vapautuneet lihamehut eivät häiritse rapeutusprosessia. Muutama resepti rapealle naudan sisäfileelle ylittää pelkästään lihan päällystämisen tahnaan ja kääri lihan ja lihan pekoniin.
Yksi yksinkertainen resepti karkealle naudan sisäfileelle sisältää erittäin maukkaan yrttikuoren muodostamisen pinnalle. Tähän kuuluu hienonnetun persiljan, rosmariinin, timjamin, suolan, pippurin ja valkosipulin sekoittaminen oliiviöljyn kanssa paksun tahnaksi. Tahna hierotaan sisäfileen pintaan, jonka tulee olla mahdollisimman kuiva. Paisti asetetaan sitten uuniin ja kypsennetään, jolloin ulkokuori rapeutuu ja muodostaa erottuvan kerroksen lihan ympärille.
Vahvemmat kuorrutetun naudan sisäfileet käyttävät ainesosia, joilla on mausteinen maku. Tämä voi sisältää kivijauhetta tai täysjyväsinappia, johon on sekoitettu ruohosipulia, timjamia, balsamiviinietikkaa ja oliiviöljyä. Vaihtoehtoisesti ainutlaatuisen maun voi luoda tuoreesta raastetusta piparjuurista valmistetulla kuorella, johon on yhdistetty murskattua pippuria, sinappia ja öljyä.
Lähes mitä tahansa ainesosien yhdistelmää voidaan käyttää karkean naudan sisäfileen valmistamiseen, kunhan ne voidaan suspendoida johonkin nesteeseen, kuten öljyyn tai sinappiin, ja kiinnittää ne lihan puolelle. Joissakin tapauksissa liha paistetaan nopeasti pannulla ennen kuoren levittämistä, joten lihan kosteus ei tule ulos kypsennyksen aikana ja pese kuori pois. Yksi tekniikka, jota voidaan myös käyttää, on päällystää liha kuoreen ja paistaa se niin, että kuori kypsyy, karamellisoituu ja kiinteytyy ennen lihan viimeistelyä uunissa.
Kun käytät ainesosia kuorrutetun naudan sisäfileen kanssa, kuori ei yleensä ulotu kokonaan alas ja paahdon ympärille, koska alemmat osat ovat todennäköisesti erittäin märkiä kypsennysmehusta ja kuori putoaa irti. Joissakin valmisteissa paisti on sidottu narulla, joten se kypsyy tasaisesti, vaikka tämä tarkoittaa, että osa kuorista voi irrota narun kanssa, jos siitä ei huolehdita. Kaikki kuoret eivät anna makua lihan sisäpuolelle, vaikka ne saisivat marinoitua.