Kurkkukeitto on peruselintarvike pääasiassa slaavilaisissa keittiöissä, ja monet keittoreseptit vaativat puolalaisia marinoituja kurkkuja. Tämäntyyppiset keitot tarjoillaan usein kylminä, vaikka joitakin reseptejä kuumalle kurkkukeitolle on saatavana myös vaihtoehtona. Muita ainesosia, jotka voidaan lisätä tähän astiaan, ovat avokado, sipuli, valkosipuli ja persilja. Erilaisia jogurttia tai smetanaa käytetään usein myös kurkkukeiton täytteinä. Koska monet näistä resepteistä johtavat kylmiin keittoihin, ne liittyvät yleensä kesään, jolloin tuoreita kurkkuja on usein helppo saada monilta alueilta.
Puolalaisia marinoituja kurkkuja ovat ne, jotka on kastettu ja säilytetty suolavedessä ja jotka ovat usein samanlaisia kuin kosher -tilli -suolakurkku. Perinteiset puolalaiset kurkkukeittoreseptit vaativat tyypillisesti tällaisia hapan suolakurkkuja sekä keitettyjä perunoita, porkkanoita ja joskus pieniä määriä keitettyä riisiä. Jotkut kokit käyttävät mieluummin täysin hapanta puolalaista suolakurkkua, kun taas toiset kokevat, että uudemmat peitatut kurkut, jotka eivät ole liottuneet pitkään, antavat paremman keiton maun. Ensimmäisen valmistelun aikana kurkut yleensä kuoritaan, leikataan pituussuunnassa, kylvetään ja sitten pehmennetään kuumalla liesi-kattilalla ennen kuin ne soseutetaan nopealla monitoimikoneella. Jotkut reseptit voivat myös opettaa kotikokkia kuorimaan ja raastamaan kurkut jauhelihaksi sen sijaan.
Sen kevyen ja virkistävän maun lisäksi kuumana kesäpäivänä kurkkukeittoa pidetään usein terveellisenä ruokavalintana. Siinä on pieniä määriä hiilihydraatteja, kolesterolia ja tyydyttyneitä rasvoja; se voi myös olla hyvä kaliumin lähde. Suosittu hapankerma voi lisätä rasvaa, mutta yleensä pienen määrän, jos valitaan kevyempi smetana. Muita täyttövaihtoehtoja voivat olla kreikkalainen tyyli tai vähärasvainen tavallinen jogurtti. Jotkut kurkkikeiton fanit koristavat ruokalajansa persiljaoksilla ja muutamalla pyöreällä kurkkuviipaleella ennen tarjoilua.
Koska jotkut ruokailijat pitävät kylmiä keittoja hankittuina makuina, myös kuuman kurkkikeiton reseptit voidaan helposti toteuttaa. Monet heistä vaativat joko kana- tai kasvisruokaa yhdistettynä valkoiseen ruoanlaittoviiniin ja paahdettuihin kurkkuihin ja sipuliin. Jotkut kokit lisäävät myös lihaa, kuten kanaa tai lammasta, tämän reseptin versioihin, jos haluavat. Olipa tarjoillaan kuumana tai kylmänä, nämä keitot saavat usein lisämakua mausteista, kuten mustapippurista, timjamista, muskottipähkinästä ja tarragonista.