Kurkuvoileipä on perinteisesti brittiläinen ruoka, joka tehtiin ohuiksi viipaloiduista kurkkuista kahden ohuen, kevyesti voideltujen leipäviipaleiden välissä, kuoret poistettuina. Britit tarjoilivat kurkkuvoileipää matalalla teellä, joka tunnetaan myös nimellä iltapäivätee, kello kolmen ja viiden välillä. Tämän tarkoituksena oli tarjota ravintoa ja taukoa pitkän päivän aikana keskipäivän aterian ja ilta -aterian välillä, joka tarjoillaan noin klo 8. Teellä tarjoillun kurkkuvoileivän suosio oli viktoriaanisen ja edwardilaisen aikakauden aikana, jolloin tee oli päivittäinen asia. Nykyään kurkkuvoileivät ovat suosittuja virvokkeita, joita tarjoillaan teillä ja kokoontumisilla, ja ne koostuvat usein enemmän ainesosista ja eri muunnelmista.
Vaikka kurkkuvoileipä on peräisin Englannista, se levisi ensin muihin maihin, joissa on brittiläistä läsnäoloa tai vaikutusvaltaa, kuten Intiaan ja Yhdysvaltoihin, ja esiintyy vaihtelevina ympäri maailmaa. Mielenkiintoista on, että kurkkua uskotaan viljellyn ensimmäisen kerran Intiassa, missä kurkkuvoileipiä tarjoillaan edelleen kevyenä välipalana kokoontumisissa ja lentokoneissa. Yhdysvalloissa kurkkuvoileipiä voidaan tarjoilla joko voin, majoneesin tai tuorejuuston kanssa. Noin vuonna 1900 Louisville, Kentucky, pitopalvelut ja ravintolan omistaja Jennie Benedict kehitti tuorejuusto- ja kurkkupohjaisen levitteen, joka oli suosittu vihannesten dippikastikkeena tai voileipissä. Benediktiinilevityksestä tuli Kentuckyn ruoanlaiton peruselintarvike, ja sitä nähdään edelleen usein Kentucky Derbyn kokouksissa.
Koska kurkkuleivät ovat kevyitä ja yksinkertaisia, ne ovat yleensä vähemmän täyteläisiä kuin muut voileivät. Alhaisella teellä niitä tarjoillaan teeleipien ja jälkiruokakakun kanssa, jotta rikkaammat hinnat eivät liioittele. Niiden kevyemmät ominaisuudet tekevät niistä edelleen suosittuja brunsseilla ja kevyenä välipalana, etenkin kesällä.
Kurkun korkea vesipitoisuus tekee ohuen kerroksen voita, majoneesia tai tuorejuustoa leivän päälle välttämättömäksi estää märkiä voileipiä. Yleensä kurkkuleivät valmistetaan juuri ennen tarjoilua, mutta ne voidaan valmistaa etukäteen, jos kurkkujen annetaan levätä paperipyyhkeillä tai jos kosteus puristuu ulos juustokankaan läpi. Jotkut valmisteet vaativat, että kurkkuviipaleita sirotellaan kevyesti suolalla kosteuden poistamiseksi ja annetaan istua paperipyyhkeiden päällä 20–30 minuuttia.
Nykyään on kehitetty monia muunnelmia perinteisestä kurkkuvoileivästä. On tavallista nähdä reseptejä, joissa esitetään kasviperäisiä ainesosia, kuten parsaa, vesikrassiä tai retiisiä. Monet sisältävät tuoreita yrttejä, kuten persiljaa, tilliä tai piparminttua. Tyylikkäämmän voileivän saamiseksi kurkut voidaan kuoria vihannesten kuorimalla lastuiksi, jotka voidaan sijoittaa voideltuun leipäviipaleeseen, leikata muotoiksi evästeiden leikkurilla ja tarjoilla avonaisina koristeltuna tuoreiden yrttien oksalla.