Kurpitsan kaurapuuro on kuuma aamiaismuroja, joka koostuu keitetystä kaurasta ja kurpitsasoseesta tai paloista sekoitettuna tai täytteenä. Viljan perusta on kaura, yhteinen vilja, jota on saatavana useissa lajikkeissa ja joka tarjoaa lukuisia ravintoaineita. Toinen tärkein ainesosa, kurpitsa, on viiniköynnöksen vihannes, vaikka ruoanlaitossa käytetään vain tiettyjä lajeja. Ne on puhdistettava ja kypsennettävä ennen käyttöä, ja ne voidaan soseuttaa ja sekoittaa kauraan paistettua kaurapuuroa varten tai lisätä kermaan tai maitoon, jotta saadaan paksu liesi. Muut klassiset kaurapuuroaineet ovat yleisiä tässä astiassa, ja valmistusmenetelmät vaihtelevat.
Kaura on yleinen viljajyvä, jota käytetään eniten aterian muodossa. Niitä käytetään myös tekstuurin ja tiheyden lisäämiseen erilaisiin suolaisiin ruokiin ja leivonnaisiin. Kaura voidaan litistää ja rullata sen jälkeen, kun se on kuorittu, pariksi keitetty tai leikattu pieniksi paloiksi. Kurpitsan kaurapuuro voidaan valmistaa mistä tahansa näistä lajikkeista. Vilja tarjoaa runsaasti kuituja ja mikroravinteita, kuten mangaania, seleeniä ja B1-vitamiinia.
Kurpitsa on Cucurbitaceae -viiniköynnöksen perheen jäsen. Ruoanlaittoon käytetään muun muassa sokeria tai Dickinson -kurpitsaa. Sen siemenet ja kuitumassa poistetaan ennen syötävän lihan kypsentämistä. Kurpitsa tarjoaa runsaasti beetakaroteenia, kaliumia ja A -vitamiinia muiden ravinteiden lisäksi, ja siinä on vain 49 kaloria kupillista keitettyä, valutettua lihaa.
Monissa tapauksissa kurpitsa soseutetaan kauralla ja muilla ainesosilla, kun sitä käytetään kaurapuurossa. Se voidaan sekoittaa esimerkiksi kauran ja muiden kuivien ainesosien kanssa esimerkiksi paistetun kaurapuuron täytteeksi. Se voi myös olla vatkattu paksulla kermalla, maidolla tai muilla märillä ainesosilla liesi-kaurapuuroa varten. Puolikiinteät kurpitsanpalat voidaan myös leikata pieniksi kuutioiksi ja käyttää täytteenä, vaikka kasviksen pehmeä rakenne tekee tästä vähemmän tyypillisen.
Kurpitsan kaurapuurosta löytyy monia muita perinteisiä ainesosia. Erilaiset pähkinät, kuten mantelit, pekaanipähkinät tai saksanpähkinät, voidaan hienontaa ja sekoittaa tai ripotella päälle, ja makeutusaineet, kuten vaahterasiirappi, ruskea sokeri tai hunaja, korostavat kurpitsan luonnollisia makuja. Joskus voidaan lisätä raskasta kermaa ja erilaisia eläin- tai kasvimaitoja rikkaiden, rappeutuneiden viljojen saamiseksi. Myös muita hedelmiä, kuten banaania tai kuivattua karpaloa, voidaan lisätä kontrastiksi tai täydentämään kurpitsan kaurapuuron täyteläinen, pähkinäinen maku.
Kurpitsan kaurapuuro valmistetaan siten, että vihannes on yleensä kypsennetty etukäteen, ellei purkkisosetta käytetä. Sose ja muut ainekset sekoitetaan kauraan sen jälkeen, kun ne on keitetty liesi-astian tavanomaisten ohjeiden mukaisesti. Kaura, kuivat aineet ja kurpitsa sekä mausteet ja pähkinät kerrostetaan vuoka -astiaan ja paistetaan 25–40 minuuttia rapean, pähkinäisen aamiaisen vuoksi.