Kurpitsansiemenvoi on kermainen levite, joka on valmistettu jauhetusta kurpitsansiemenestä. Sitä voidaan käyttää monissa resepteissä ja välipalana, ja sillä on useita ravitsemuksellisia etuja. Joissakin terveysruokakaupoissa on kurpitsansiemenvoita pähkinä- ja siemenvoidensa vieressä, ja se on myös mahdollista valmistaa kotona ihmisille, joilla on tehosekoitin tai kärsivällisyys käyttää laastia käsin. Tällä voilla on mieto, pähkinäinen maku, jota voidaan tehostaa käyttämällä paahdettuja kurpitsansiemeniä.
Pähkinä- ja siemenvoita valmistetaan kaikki jauhamalla pähkinää tai siementä, kunnes muodostuu kermainen tahna. Joissakin tapauksissa voiteluun voidaan tarvita pieni määrä öljyä, ja voin koostumusta voidaan muuttaa jauhamalla enemmän tai vähemmän aikaa. Paksuissa kurpitsansiemenvoissa on kurpitsansiemenpaloja, jotka lisäävät rapeutta ja tekstuuria, kun taas kermainen kurpitsansiemenvoi on sileä ja tasainen.
Siemenvoiden suuri etu on, että ne ovat yleensä hypoallergeenisia, koska hyvin harvat ihmiset ovat allergisia siemenille. Tämä tekee niistä loistavan vaihtoehdon pähkinävoille kotitaloudessa, jossa on allergiaongelmia. Lapsille, jotka menevät kouluun tiloissa, joissa pähkinävoita on kielletty mahdollisista allergioista johtuvien huolenaiheiden vuoksi, kurpitsansiemenvoi voi olla korvaus kielletyille herkuille, kuten maapähkinävoille.
Kurpitsansiemenissä on luonnollisesti runsaasti proteiineja, kaliumia, kalsiumia, rautaa ja sinkkiä, muiden ravintoaineiden lisäksi. Näitä ravintoaineita on myös kurpitsansiemenvoissa, joten se on hyvä lisä ihmisen ruokavalioon. Kurpitsansiemenvoissa olevat rasvat ovat tyydyttymättömiä tai ”hyviä” rasvoja, jotka tarjoavat myönteisiä terveysvaikutuksia kohtuullisesti syödessä. Vaikka kurpitsansiemenvoi on varmasti rikas ja runsaasti kaloreita, se on ehdottomasti terveellistä, ja sen rikkaus tarkoittaa sitä, että vähän voi mennä pitkälle ihmisille, jotka ovat huolissaan kalorien kulutuksesta.
Raaka kurpitsansiemenvoita, joka on valmistettu raa’ista kurpitsansiemenistä, löytyy monista terveysruokakaupoista yhdessä paahdetun tai paahdetun kurpitsansiemenvoin kanssa. Siemenvoi on jäähdytettävä avaamisen jälkeen, jotta se ei rapistu, ja suljetut astiat säilytetään viileässä, kuivassa paikassa ja käytetään vuoden kuluessa. Jotkut raa’at kurpitsansiemenet voi joutua pitämään jääkaapissa sulkemisen jälkeenkin, jolloin niiden pakkausten tulee osoittaa selvästi jäähdytystarve.