Egyptin kansallisruoana pidetty kushari on pastatyyppi, jota yleensä tarjoillaan tomaattipohjaisella kastikkeella. Tämä ruokalaji on epätavallinen, koska se ei sisällä vain pastanuudeleita, vaan myös riisiä ja linssejä, mikä tekee ateriasta erittäin tärkkelyspitoisen. Kushari löytyy usein pienistä paikallisista ravintoloista ja seisoo Egyptissä. Vaikka tämä ruokalaji voidaan valmistaa kotona, tämä ruokalaji sopii paremmin massatuotantoon ja ammattimaisiin olosuhteisiin.
Vaikka kushariin käytetään usein makaronipastaa, voidaan käyttää mitä tahansa pastaa, mukaan lukien pitkät nuudelit. Yleensä mukana on eräänlainen pitkäjyväinen riisi. Ruskeat linssit ovat tässä ruuassa edullisia.
Tärkkelyksen lisäksi käytetään sipulia ja valkosipulia. Sisältää myös murskattuja tomaatteja tai tomaattikastiketta pippurihiutaleiden lisäksi. Kikherneitä lisätään yleensä, ja lihaa, usein lammasta tai kanaa, voidaan sisällyttää. Kuten monien ruokien kohdalla, suolaa ja pippuria lisätään maun mukaan. Muita mausteita ovat kaneli tai kumina.
Kusharin valmistamiseksi sipulit viipaloidaan ja paistetaan sitten öljyssä. Jotkut versiot keittävät sipulit riittävän kauan karamellisoitumaan. Olipa se paistettua tai karamellisoitua, sipulit voidaan poistaa pannulta ja antaa valua paperipyyhkeellä kypsennyksen jälkeen. Jotkut versiot sisälsivät kuitenkin hienonnettuja sipulia viipaloitujen lisäksi. Nämä paistetaan erillisessä pannussa ja muut ainekset lisätään niihin.
Valkosipuli- ja pippurihiutaleet sekä tomaattikastike lisätään pannulle sipulien paistamisen jälkeen. Seoksen annetaan kiehua ja vettä lisätään tarpeen mukaan. Kun kiehuva, suola, pippuri ja muut mausteet sisältyvät.
Linssit, riisi ja pasta kypsennetään erikseen. Jokainen haudutetaan tai keitetään omassa vesipannussaan. Tärkein syy, miksi kushari on niin hankala kokata kotona, johtuu näistä tärkkelyksistä. Paitsi, että kokki tarvitsee tarpeeksi tilaa liedellä, jotta kaikki kolme ja tomaattikastike kypsyvät kerralla, jokaisella elementillä on erilainen kypsennysaika, joten kaikkien neljän elementin valmistuminen samanaikaisesti on lähes taidetta.
Jos käytetään kikherneitä, ne yhdistetään keitetyn pastan kanssa. Kun kaikki ainekset on kypsennetty, linssit, pasta ja riisi yhdistetään kulhoon. Tomaattikastikeseos kaadetaan sitten päälle ja valmis ruokalaji koristellaan paistetuilla sipulilla. Egyptissä kusharia tarjoillaan usein etikkapohjaisen kuuman kastikkeen kanssa.