Kuubalaista leipää pidetään kuubalaisen yhteisön päivittäisenä leivänä, erityisesti Yhdysvalloissa. Se on perinteisesti Kuuban maassa leivottu leipä, mutta nimeä ”Kuubalainen leipä” käytetään vain Kuuban ulkopuolella. Vaalea leipä, se on yleensä valmistettu kaikista valkoisista jauhoista, ja siinä on erittäin ohut rapea kuori ja pehmeä sisäpuoli. Perinteiset reseptit edellyttävät rasvan käyttöä, ja monet väittävät, että tämä ainesosa on ratkaisevan tärkeä leivän ainutlaatuisen maun ja tekstuurin luomisessa. Vaikka kuubalaista leipää löytyy monista paikoista, joihin kuubalaiset ovat asettuneet, se on erityisen tunnettu Etelä -Floridassa.
Kuubalaisen leivän ainesosia on vähän ja leivän valmistus ei ole monimutkaista. Tyypillisesti käytetään joko leipäjauhoja, yleisjauhoja tai näiden kahden seosta. Jauhot yhdistetään pieniin määriin suolaa ja sokeria, hiivaa, vettä ja sulatettua rasvaa. Jotkut reseptit korvaavat rasvan vihannesten lyhentämisen.
Monet versiot käyttävät sientä; jauhojen, hiivan ja veden seos sekoitettuna illalla ennen leivän paistamista. Sieni nousee koko yön, ennen kuin seokseen lisätään lisäaineita seuraavana päivänä, jolloin leipä on täyteläisempi ja maku rikas. Sienen sijaan jotkut leipomot varaavat osan taikinasta joka päivä lisätäkseen seuraavan päivän ainekset.
Leveä sauma jokaisen leivän päällä on tyypillistä kuubalaiselle leivälle. Tämä voidaan tehdä yksinkertaisesti leikkaamalla korotetun leivän yläosa oikein terävällä veitsellä. Etelä -Floridassa jotkut leipomot asettavat palmetto -lehtiä jokaisen leivän päälle koristeeksi.
Lehti halkaisee leivän, kun se nousee uunissa, ja sitten haihtuu paistamisen aikana, jolloin sauma saa tyypillisen ilmeen ja värin. Kaikki kuubalaiset leipäleivät ovat muodoltaan lieriömäisiä ja teräväpäisiä, mutta leveys ja pituus vaihtelevat jonkin verran paikasta toiseen. Ne ovat yleensä noin yhtä pitkiä kuin puolipatukka ranskalaista leipää.
Kuubalaista leipää syödään usein kevyeksi aamiaiseksi tai välipalaksi, erityisesti cafe con leche tai kuubalaistyylisen kahvin kanssa. Se on myös tärkeä ainesosa kuubalaisissa voileipissä. Kuubalaisen leivän täyteläinen maku ja kevyt rakenne tekevät siitä ihanteellisen näille ohuille keitetyille voileipille, jotka on perinteisesti täytetty kinkulla, juustolla ja suolakurkulla. Ne litistetään kypsennyksen aikana käyttämällä erityistä grillauspuristinta, joka toimii hyvin tämän tyyppisen leivän tiheyden kanssa.