Kuubalainen leivonnainen on pieni, täytetty leivonnainen, joka on perinteisesti valmistettu leivonnaisen kuorella ja jota usein kuvataan samanlaiseksi kuin amerikkalainen liikevaihto. Syödä lämpimänä, jos mahdollista, ja kahvin kanssa, ne ovat yleinen aamiainen tai välipala Kuuban yhteisössä. Täytteet voivat olla makeita tai suolaisia, ja jotkut, kuten guava -tahna tai hyytelö, ovat perinteisiä suosikkeja. Kuubalaisia leivonnaisia voidaan valmistaa kotona, mutta koska lehtileivonnaisten valmistaminen vie aikaa, useimmat ihmiset ostavat ne leipomoista. Pasteles on espanjalainen sana piirakoille, ja pienikokoinen muoto, pastelitos tai “pienet piirakat”, on kuubalainen termi näille leivonnaisille.
Kuubalaisen leivonnaisen leivonnaiset valmistetaan yleensä voista. Useita kerroksia taikinaa ja voita taitetaan yhteen, rullataan, taitetaan ja rullataan uudelleen. Tämä prosessi toistetaan useita kertoja, jäähdytysjakso jokaisen taitto- ja rullaussarjan välillä. Paistamisen jälkeen taikina paisuu herkiksi hiutaleiksi, jotka ruskistuvat hyvin uunissa. Kaupalliset pakastetut arkkivalmisteet korvataan usein kotileipureilla, mutta jos pakastetut levyt eivät ole valmistettu voista, maku on hieman erilainen
Kuubalaista leivonnaista tarjoillaan aina yksittäisinä annoksina. Joskus ne kootaan ja paistetaan tällä tavalla, ja joskus suurempia kappaleita täytetään ja paistetaan ja leikataan sitten haluttuun muotoon ja kokoon tarjoilua varten. Ne voivat olla pyöreitä, suorakaiteen, neliön tai kolmion muotoisia, ja joskus muodolla on perinteinen suhde täytteeseen.
Liikevaihdon tavoin kuubalaisessa leivonnaisessa voi olla mitä tahansa täytettä, mutta muutama täyte on ehdottomasti perinteinen. Guavahyytelö tai -tahna, joka on valmistettu trooppisista guava -hedelmistä, on klassinen täyte makeille kuubalaisille leivonnaisille. Muita perinteisiä makeita täytteitä ovat guavahyytelö, joka on yhdistetty tuorejuustoon, makeutettuun kookospähkinään ja makeutettuun kermajuustoon. Vähemmän perinteisiä vaihtoehtoja ovat omena, kirsikka tai kaikki, mitä voitaisiin käyttää piirakan täyttämiseen. Makeat leivonnaiset harjataan sokerisiirapilla ennen paistamista tai sen aikana, mikä makeuttaa kuorta hieman ja auttaa sen ruskeutumaan paremmin.
Suolaiset täytteet voivat olla kinkkua, juustoa tai erilaisia maustettuja lihaseoksia. Picadillo, perinteinen kuubalainen liharuoka, joka on valmistettu naudanlihasta, kreolisipulista ja tomaattikastikkeesta, pimento-täytetyistä oliiveista ja rusinoista, on yleisin lihatäyte. Suolaiset leivonnaiset on myös perinteisesti harjattu sokerisiirapilla, mikä antaa heille hieman makean ja suolaisen makuyhdistelmän. Lihamakeisten perinteinen muoto on pyöreä.