Teksturoitu kasviproteiini tai TVP on soijatuote, joka on vähärasvainen ja runsaasti kuitua ja proteiinia. Kasvissyöjät ja vegaanit käyttävät sitä usein proteiiniensaannin lisäämiseen ja lihan tekstuurin jäljittelemiseen useissa ruokalajeissa, ja jotkut hätävalmiusjärjestöt suosittelevat, että ihmiset pitävät TVP: tä ympäri taloa, jotta heillä olisi helposti saatavilla oleva proteiinin lähde katastrofissa . Kuvioitua kasviproteiinia esiintyy myös monissa reppuresepteissä, koska se on erittäin kevyt ja helppo valmistaa.
Tämä ruoka on valmistettu rasvattomasta soijajauhosta, joka on sivutuotteena soijaöljyn valmistuksessa käytetystä valmistusprosessista. Soijajauhot sekoitetaan veteen, keitetään, puristetaan ja kuivataan. Kuivaessaan kuvioitu kasviproteiini menettää suurimman osan painostaan ja muuttuu pieniksi hiutaleiksi, jotka muistuttavat aamiaismuroja, tai ehkä kuivattuja vihanneksia. Kun sitä säilytetään viileässä, kuivassa paikassa poissa valolta, kuvioitu kasviproteiini voi säilyä vuosia, mikä tekee siitä erittäin hyllynkestävän katkotun.
Jos haluat käyttää kuvioitua kasviproteiinia, kokkien on nesteytettävä se, yleensä liottamalla se lämpimään tai kiehuvaan veteen. Aivan kuten tofu, kuvioitu kasviproteiini on erittäin mieto maku, ja se imee maut helposti, joten se on erinomainen lisä monenlaisiin ruokiin. Rakenne on hieman pureskeltava ja joustava, joten se muistuttaa monia lihoja. Teksturoidun kasviproteiinin nopea kypsennysaika tekee siitä suositun kiireisten kokkien keskuudessa.
Monet terveysruokakaupat ja suuret markkinat varastavat kuvioitua kasviproteiinia, joskus irtotavarana ihmisille, jotka haluavat paljon sitä. Se on myös yleinen ainesosa monissa kasvisyhdistelmissä esimerkiksi chilille, huolimattomille Joesille ja hampurilaisille. Saatat myös nähdä, että sitä myydään teksturoidulla soijaproteiinilla tai kuvioidulla soijaproteiinilla; kaikki nämä nimet viittaavat samaan lopputuotteeseen.
On olemassa useita tapoja käyttää kuvioitua kasviproteiinia. TVP: tä voidaan lisätä esimerkiksi keittoihin ja patoihin proteiinin ja tekstuurin lisäämiseksi, ja se on suosittu ainesosa kasvissyöjä chilissä. Sitä voidaan käyttää myös kasvissyöjäpihvien valmistukseen, jolloin sitä voidaan käyttää tavallisena tai yhdistettynä jyviin saadakseen enemmän kuitua. Se tekee myös hyvän täytteen burritoille ja tacoille. TVP voidaan myös sisällyttää kastikkeisiin, kuten punaiseen kastikkeeseen pastaa varten, saadakseen hiukan lisärakennetta ja korvatakseen puuttuvat lihat ihmisille, jotka huomaavat muistuttavansa kastikkeissa olevia ainesosia, kuten jauhettua naudanlihaa.