Lady Baltimore Cake on monikerroksinen valkoinen kakku, jonka kerrosten väliin on keitetty valkoista kuorrutetta ja joka on päällystetty sen ylä- ja sivupinnoilla. Se, joka erottaa sen tavallisesta valkoisesta kerroskakusta, on hienonnettujen pähkinöiden ja jauhettujen sokeroitujen tai kuivattujen hedelmien lisääminen kuorrutteeseen. Se oli suosittu hääkakku 20 -luvun alussa ja on edelleen monien morsiamen parhaiden valintojen joukossa.
Tarina siitä, miten Lady Baltimore Cake sai nimensä, vaihtelee. Koska sitä ei mainita kirjallisuudessa tai todisteita siitä, että se olisi resepti ennen vuotta 1906, on epätodennäköistä, että sillä olisi mitään tekemistä todellisen Lady Baltimoren kanssa. Vuonna 1649 kuollutta Ann Arundelia kutsuttiin Lady Baltimoreksi, koska hän oli naimisissa irlantilaisen miehen kanssa, joka perii isältään koko Marylandin osavaltion Yhdysvalloissa, mukaan lukien sen suuri kaupunki Baltimore. Mielenkiintoista on, että hän ei koskaan käynyt Pohjois -Amerikan mantereella, aivan kuten lordi Baltimore ei koskaan.
Lady Baltimore -kakun todennäköisin alkuperä oli romanssiromaani nimeltä Lady Baltimore, jonka on kirjoittanut Owen Wister ja julkaistu vuonna 1906. Legendan mukaan ennen kirjan kirjoittamista Wisterille oli annettu kakku Charlestonista Etelä -Bellestä Carolina, nimeltään Alicia Rhett Mayberry. Makeinen teki niin suuren vaikutuksen häneen, että hän sisällytti sen romaaniinsa väittäen tarinassa, että hän osti kakun omiin häihinsä teehuoneessa rouvalta nimeltä Lady Baltimore ja antoi sitten kakun hänen kunniakseen.
Wisterin kuvaus kakun ulkonäöstä ja mausta oli niin houkutteleva, että romaanin lukijat halusivat epätoivoisesti saada reseptin. Koska sitä ei ollut luotu, leipurit ryhtyivät luomaan kakun, joka jäljitteli Wisterin innostunutta mutta epämääräistä kuvausta kirjasta. Heidän piti vain jatkaa: ”Voi luoja! Oletko koskaan maistanut sitä? Se on kaikki pehmeää ja kerroksittain, ja siinä on pähkinöitä – mutta en voi kirjoittaa siitä enempää; suuni juokse liikaa. Iloinen yllätys sai minut jälleen puhumaan ääneen ja suu täynnä: ‘Mutta rakas minä, tämä on herkullista!’ ”
Ensimmäinen resepti Lady Baltimore -kakulle julkaistiin pian sen jälkeen. 24. joulukuuta 1906 Yhdysvalloissa sijaitseva Daily Gazette and Bulletin -lehti Williamsportissa, Pennsylvaniassa, julkaisi version, joka on edelleen painettuna. Ainoat vaihtelut vuosien varrella ovat olleet kuorrutteen ainesosia, joihin on usein kuulunut pilkottuja viikunoita ja rusinoita sekä murennettuja makaronikeksejä.