Lai hauskaa ovat kiinalaiset nuudelit, jotka on valmistettu tapiokasta ja riisijauhoista ja jotka näyttävät hyvin pitkältä leikattuilta italialaistyylisiltä spagetteilta. Nämä nuudelit, joita kutsutaan myös riisinuudelista spagettiksi, ovat samanlaisia kuin hopean neulanuudelit, paitsi että lai fun -nuudelin päät leikataan tasaisiksi eikä puristeta kapenevaan päähän. Tätä ruokaa syödään pääasiassa Hongkongissa tai Yhdysvaltojen alueilla, joilla on tiheä kiinalainen väestö. Lai hauskaa tarjoillaan yleensä vihannesten kanssa, usein liemipohjaisissa keittoissa ja joissakin salaattiruokissa. Nuudelit voidaan tarjoilla myös paistinpannussa.
Tähän astiaan käytetyn taikinan valmistamiseksi kiehuvaa vettä lisätään kulhoon suolaa ja tapioka- ja riisijauhoja. Seosta sekoitetaan, kunnes taikina saa paksun sakeuden, jota tarvitaan nuudelin valmistamiseen. Valmis taikina syötetään sitten nuudelipuristimen, jota joskus kutsutaan nuudelimalliksi, läpi, jotta nuudelit saavat halutun muodon. Nuudelimalli tekee nuudeleista tietyn koon mallin reikien perusteella. Kokkeilla on erilainen nuudelimalli jokaista nuudelikokoa varten.
Jotkut lai hausit reseptit vaativat lisäämään raastettua kookospähkinää jauhoihin ennen kostutusta ja sekoittamista. Samanlaista taikinaa käytetään monen kokoisten ja muotoisten nuudeleiden valmistamiseen, joista jokaisella on eri nimi. Jotkut, kuten lai fun ja ohuempi putu mayam -nuudeli, painetaan myös nuudelimalliin, ja toiset, kuten loh see fun, muotoillaan käsin. Tämä nuudeli voidaan tarjoilla monenlaisen lihan kanssa, mukaan lukien naudanliha ja sianliha sekä siipikarja, kuten kana ja ankka.
Vaikka se näyttää spagettilta, tämän nuudelin valmistukseen käytetyt jauhot tekevät pehmeämmästä, sileämmästä nuudelista. Sitä käytetään yleensä keittoissa, yleisimmin kanakeitto vihannesten kanssa, vaikka sitä voidaan tarjoilla monenlaisten liemien kanssa. Yksi suosittu tapa palvella lai hauskaa on liemessä tuoreiden vihannesten tai lihaviipaleiden päällä. Voidaan käyttää myös kylmissä nuudelisalaateissa.
Tapioka on jauhe, joka on valmistettu käsitellystä maniokkijuurista. Riisijauhon ohella tapiokajauho on turvallinen ihmisille, jotka ovat gluteeni -intolerantteja. Gluteeni on vehnään liittyvien jyvien ainesosa, ja lai hauska taikina ei sisällä vehnää, mikä tekee siitä elinkelpoisen gluteenittoman nuudelivaihtoehdon ihmisille, jotka eivät voi syödä vehnää.