Laktoositon leipä on mitä tahansa leipää, joka on valmistettu ilman maitotuotteita. Yleensä tällainen leipä on osa laktoositonta ruokavaliota potilaille, jotka ovat laktoosi-intolerantteja eivätkä pysty sulattamaan laktoosia tai maitosokeria. Jos nämä ihmiset syövät maitotuotteita, he kokevat usein kivuliaita oireita, kuten vatsakipua, kaasua, kouristuksia ja ripulia. Vaikka laktoositon leipä voi olla haaste löytää tavallisista ruokakaupoista, sitä voi usein löytää terveysruoka-osuuskunnista tai leipoa kotona.
Ihmisillä, joilla on diagnosoitu laktoosi -intoleranssi, on laktaasientsyymin puutos, joka auttaa kehoa sulamaan laktoosia, tai mitä joskus kutsutaan maitosokeriksi. Maitotuotteiden sulatuksen aikana ohutsuolessa muodostuu laktaasia. Laktaasi auttaa hajottamaan laktoosia sen sulattamiseksi kokonaan. Laktoosi -intoleranssista kärsivillä potilailla on tämän entsyymin puute, mikä vaikeuttaa ja tuskallista sulattaa minkä tahansa maitotuotteen.
Ruoansulatusjärjestelmän vakauttamiseksi näille potilaille suositellaan usein laktoositonta ruokavaliota, jotta he voivat syödä uudelleen normaalisti ilman kipua. Monille potilaille laktoositon leipä voi auttaa terveen ruoansulatuskanavan ylläpitämisessä. Koska leipä on yleinen ruokavalion peruselintarvike, laktoositon leipä voi tehdä syömisestä miellyttävämpää ja kivuttomampaa. Markkinoilta on saatavana useita laktoosittomia tuotteita, jotka voivat myös auttaa ratkaisemaan laktoosi -intoleranssipopulaation ruokavalio -ongelmia.
Monenlaisia laktoositonta leipää voidaan sisällyttää tämän tyyppiseen ruokavalioon potilaille, joilla on laktoosi-intoleranssi. Jos leivän resepti vaatii maitoa, se voidaan tehdä laktoosittomaksi korvaamalla riisi, manteli tai soijamaito. Sekä ranskalainen että italialainen leipä leivotaan yleensä ilman maitotuotteita.
Jos potilas nauttii leivonnasta, saatavilla on laktoosittomia reseptejä lähes kaikenlaisille leiville keksistä maissileivään. On olemassa laktoosittomia makeita leipiä, hedelmäleipiä ja maissileipiä. Tavallinen valkoinen tai täysjyväleipä voi myös olla maidoton, ja jopa kirnupiimämaissileipää voidaan paistaa käyttämällä mantelimaitoa ja soijamargariinia kirnupiimän sijasta.