Laktoositon suklaa on suklaata, joka valmistetaan ilman maitoa tai maitotuotteita. Jotkut ihmiset voivat halutessaan syödä laktoositonta suklaata, koska he nauttivat suklaan mausta, mutta kärsivät laktoosi-intoleranssista. Laktoosi -intolerantit kärsivät tuskallisista ruoansulatuskanavan ongelmista, jos he käyttävät laktoosia, eräänlaista sokeria, jota löytyy maitotuotteista. Tummaa suklaata, puolimakeaa suklaata ja räätälöityjä suklaaseoksia löytyy kaikki laktoosittomista muodoista, vaikka samat muodot voivat myös sisältää laktoosia. Vaikka johanneksenleipä ei ole teknisesti suklaata, se voi myös korvata laktoosittoman suklaan.
Tumma suklaa on suklaamuoto, joka tyypillisesti valmistetaan ilman maidon kiintoaineita, joten se on usein toimiva vaihtoehto monille laktoosi-intoleranssin ystäville. Tämäntyyppinen suklaa sisältää enemmän kaakaokiintoaineita kuin maitosuklaa, joten sillä on yleensä hieman karvas maku. Ihmiset, jotka nauttivat tumman suklaan karvasta rikkaudesta, voivat syödä tummaa suklaapatukkaa, jossa on paljon kaakaokuiva -aineita, syvimmän maun saamiseksi.
On myös muita laktoosittomia suklaavaihtoehtoja ihmisille, jotka eivät pidä tumman suklaan mausta. Muokattua suklaata on nyt saatavana monista terveysruokakaupoista ja erikoisliikkeistä. Tämä suklaa on valmistettu ilman maitoa, munia, gluteenia tai pähkinöitä. Tämä tyypillisen maitosuklaan korvaaja on yleensä valmistettu ainesosista, kuten sokerista, vaniljauutteesta, suklaalipeästä ja kaakaovoiista. Laktoosittoman suklaan kaavaa voidaan käyttää tyypillisten karkkipatukoiden ja herkkujen, kuten jäätelön, valmistukseen.
Kaakaojauhe on myös laktoositon suklaa. Tätä ei pidä sekoittaa kuumaan kaakaoseokseen, johon on usein lisätty kuivaa maitoa – ja siten laktoosia – lisäämään kermaista koostumusta, kun seos on lisätty veteen. Toisin kuin kuuma kaakaosekoitus, kaakaojauhe on yleensä maidoton ja laktoositon, joten siitä on hyötyä suklaakakkujen, suklaakuorrutteiden ja suklaakastikkeiden luomisessa, muun muassa tyhjästä reseptistä. Sitä voidaan käyttää myös laktoosittoman kuuman kaakaon valmistamiseen yksinkertaisesti tekemällä kaakao laktoosittomalla maidolla tai maidon korvikkeella.
Toinen vaihtoehto maitosuklaalle on johanneksenleipä. Johanneksenleipäpalat ja sirut näyttävät suklaalta ja niillä on samanlainen maku, mutta ne on valmistettu johanneksenleipäpuun jauhetusta siemenestä. Johanneksenleipäpuussa ei ole laktoosia, joten sitä voidaan käyttää laktoosittoman karkkipatukan tärkeimpänä ainesosana-niin kauan kuin maitotuotteita ei ole lisätty johanneksenleipäpuun käsittelyssä. Johanneksenleipä sisältää myös paljon vähemmän happamuutta kuin suklaa, joten se voi myös olla loistava välipala ihmisille, jotka kärsivät virtsarakon ongelmista ja happamasta refluksoinnista laktoosi -intoleranssin lisäksi.
Ihmisten, jotka ovat vakavasti laktoosi-intolerantteja, tulee lukea kaikkien suklaa- ja johanneksenleipätuotteiden etiketit ennen syömistä tai reseptien käyttöä. Se, että yksi tumman suklaan tyyppi on maidoton, ei tarkoita, että jokainen tumma suklaa olisi. Lisäksi vaikka suklaa tai johanneksenleipä tuotteessa, kuten karkkipatukassa tai evästeessä, ei sisällä maitoa, tuote voi silti sisältää maitotuotteita. Etiketin tarkistaminen on helpoin tapa selvittää.
Laktoosi -intoleranssin vakavuustasoja on erilaisia. Jotkut ihmiset voivat nauttia maitosuklaasta pieninä annoksina, kun taas toiset voivat rajoittua tiukasti laktoosittomaan suklaaseen vakavien oireiden vuoksi, jotka seuraavat laktoosin kulutusta. Ihmisten, jotka ovat epävarmoja siitä, mitkä elintarvikkeet sisältävät laktoosia, tulisi keskustella lääkärin tai ravitsemusterapeutin kanssa saadakseen aikaan muutetun ruokavalion. Koulutettu ammattilainen voi suositella vähä- tai laktoosivaihtoehtoja monille elintarvikkeille, kuten suklaalle.