Lampaan masala on suosittu intialaisen keittiön ruokalaji, joka sisältää yleisiä intialaisia ruokia, kuten lammasta ja kurkumaa, sekä oliiviöljyä ja tomaatteja. Garam masala on suosittu mauste, jota käytetään tässä astiassa, ja se on valmistettu yhdistämällä kuminaa muihin mausteisiin, kuten mustapippuriin, tähtianiksiin ja mausteneilikkaan. Termi lampaanliha viittaa yleensä lampaan lihaan, jota käytetään monissa intialaisissa resepteissä, koska lihan rakenne ja maku ovat rikkaampia kuin nuoremman karitsan. Tässä reseptissä käytetään usein oliiviöljyä, samoin kuin kananlientä ja tomaattikastiketta, mikä tekee terveestä intialaisesta ruoasta.
Intialaisessa ruoanlaitossa ja ruoanlaitossa lammas on usein valittu liha ja sitä ostetaan useilla eri tavoilla. Lampaanliha on suosittu valinta, joka on peräisin kypsästä lampaasta. Lampaan masalan pääasiallinen lihalaji käyttää kypsää leikkausta, usein kuutioitua tai jauhettua, keitetty oliiviöljyn, viinin tai liemen kastikkeessa. Joskus ruokalaji tarjoillaan riisin tai nuudeleiden kanssa tai vasta höyrytettyjen tai grillattujen vihannesten kanssa.
Kastike, jossa lampaan masalaa keitetään, koostuu usein hiukan oliiviöljystä, tomaateista, joskus viinistä tai portista ja vihannes- tai naudanlihaliemestä. Garam masala on tässä ruoassa käytetty maukas ja aromaattinen mauste, joka on valmistettu sekoittamalla mausteita, kuten mustapippuria, kuminaa ja jauhettua neilikkaa. Intian ruoanlaitossa yleinen kurkumajauhe on usein ruoan mukana, mikä parantaa lampaan masalan makua ja väriä. Tähän ruokaan lisätään myös runsaasti tuoretta valkosipulia ja inkivääriä, jotka tarjoavat mausteisen pohjavärin, joka toimii hyvin yhdessä kurkuman ja tomaattien jäähdytysvaikutusten kanssa.
Kierteeseen lisätään kanelia, jotta kastikkeeseen maustetaan mauste kypsennyksen aikana. Hieman veden lisääminen kastikkeeseen auttaa muodostamaan kastikkeen, jossa lampaanliha kypsyy hitaasti jonkin aikaa. Rasvainen mausteille, lampaan masala voi myös käyttää punaisen pippurin hiutaleita lisätäkseen ruoan mausteisuutta ja makua samalla kun se lisää ravitsemuspitoisuutta. Intialaisessa ruoanlaitossa terveyttä edistävistä ominaisuuksistaan tunnettu lampaan masala tarjoaa runsaasti mausteista ja tomaateista peräisin olevia antioksidantteja sekä korkeaa lampaan proteiinipitoisuutta.