Lämpöhajotin on liesitaso, joka varmistaa lämmön tasaisen jakautumisen pannun pohjalle. Tämä on ratkaisevan tärkeää astioille, joiden täytyy kiehua pitkään matalalla teholla, ja se voi poistaa yleisen palanneen tai epätasaisesti kypsennetyn ruoan ongelman. Monet keittiövälinekaupat myyvät näitä astioita, joita voidaan kutsua myös liekinkesyttäjiksi joissakin osissa maailmaa.
Lämpöhajottajan valmistuksessa käytetty materiaali on tyypillisesti raskasta ja kiinteää. Teräs voidaan päällystää erilaisilla aineilla tasaisen levyn valmistamiseksi tai yritys voi valmistaa hajottimen posliinilla päällystetystä valuraudasta. Lopputuloksena on litteä levy, joka vakauttaa pannun ja samalla hillitsee ja tasoittaa liesistä tulevaa lämpöä. Joissakin tapauksissa lämpöhajottajassa voi olla kahva, jotta sitä voidaan helposti siirtää liesillä, kun taas muut mallit näyttävät yksinkertaisilta astioilta.
Sekä kaasu- että sähköuuneja voi olla vaikea moduloida, erityisesti matalalla lämmöllä ja vanhemmilla malleilla. Joissakin tapauksissa liesi tuntuu siltä, että sillä on vain “kuuma” ja “todella kuuma” -asetukset ja että liesi sammuu kokonaan ennen halutun lämpötilan saavuttamista. Tämä voi olla erityisen turhauttavaa sellaisten ruokien kanssa, kuten riisi, joiden kunnollinen kypsennys vaatii herkän kiehumisen, ei vahvan kiehumisen. Lämpöhajotin vähentää pannulle tulevaa kokonaislämpöä ja levittää sitä myös päästäkseen eroon kuumista pisteistä.
Monet kokit, jotka käyttävät kevyitä pannuja, kamppailevat kuumien kohtien kanssa. Jotkut metallit ovat alttiimpia kuumien pisteiden muodostumiselle kuin toiset, varsinkin kun ne ikääntyvät ja ohenevat. Jos huomaat, että jotkut kattilat palavat aina täsmälleen samassa paikassa, saatat löytää lämpöhajottajan hyödylliseksi. Laitteita on erikokoisia, pienistä, jotka sopivat täydellisesti pieniin kattiloihin, suuriin malleihin, jotka on suunniteltu kattamaan uunin suurimmat polttimet.
Koska uunin lämpöä vähennetään lämpöhajottajalla, on mahdollista valmistaa lasista ja terrakotta suoraan liesitasolla samalla kun käytetään lämpöhajotinta. Tämä voi olla erittäin hyödyllistä ihmisille, joilla ei ole uuneja, koska on mahdollista luoda eräänlainen hollantilainen uuni paistamiseen liedellä. Älä kuitenkaan laita lasi- ja terrakotta -kattiloita märille tai kylmille pinnoille ruoan kypsentämisen jälkeen, koska ne voivat halkeilla.