Pastaa on syönyt Italiassa vuosisatojen ajan, ja italialaisessa keittiössä tietyt pastatyypit yhdistetään yleensä tiettyihin kastikkeisiin. On olemassa erilaisia alueellisia pastalajeja, jotka eroavat pääasiassa niiden vehnäpitoisuuden laadusta; Etelä -Italian lajikkeet ovat raskaampia, kun taas Pohjois -Italian lajikkeet ovat kevyempiä. On myös yli sata erilaista pastamuotoa tai ”leikkausta”. Jotkut muodot ovat perinteisiä, mutta ruoan käsityöläiset ja yritykset esittävät säännöllisesti uusia ja mielenkiintoisia malleja. Pasta, jolla on lyhyt ja puoliksi kaareva muoto, joka muistuttaa öljylyhtyjen muotoa, tunnetaan nimellä lanterne.
Näissä lyhdynmuotoisissa pastapalasissa on monia harjanteita. Leikkausten harjanteiden ansiosta ne voivat imeytyä enemmän kastikkeeseen kypsennyksen aikana ja tehdä siitä ikimuistoisemman aterian. Lanterne-leikkeitä voidaan käyttää yhdessä erilaisten liha-, tomaatti-, voin ja kermakastikkeiden kanssa monien erilaisten ja herkullisien kasvis- ja ei-kasvisruokien valmistamiseksi.
Lanterne -pasta, kuten useimmat pastatyypit, valmistetaan vehnäjauhon, munien ja veden taikina -seoksesta. Taikina suulakepuristetaan suulakkeiden läpi, jolloin lyhty saa sen erottuvan muodon. Suuret pastanvalmistusyritykset käyttävät yleensä teflon-muotteja leikkausten muotoiluun, kun taas pienemmät käsityöläiset voivat käyttää perinteisiä pronssista valmistettuja pastamuotteja. Ero teflon- ja pronssipuristimien välillä näkyy lantern -leikkausten tekstuurissa. Pronssipuristimien leikkauksissa on karkeampi pintarakenne ja ne kykenevät liottumaan enemmän kastikkeeseen.
Kun lyhty on muotoiltu, sen annetaan kuivua pari päivää. Pastanvalmistusyritykset yleensä nopeuttavat kuivausprosessia kuivaamalla kone koneessa korkeassa lämpötilassa. Tämä yleensä myös varmistaa, että palat säilyvät pidempään kuin perinteisesti valmistetut lanternopastat.
Suosittu lanterileikkeistä valmistettu ruokalaji on ricotta salata -pasta. Leikkeiden lisäksi tämän ruokalajin valmistusaineita ovat oliiviöljy, valkosipulinkynnet, sienet, salottisipulit, ricottajuusto, kerma, kasvisliemi, suola ja pippuri. Pasta keitetään ensin suolavedessä ja sitten keitetään oliiviöljyssä aineiden kanssa. Ricotta salata -pasta on helppo valmistaa ja valmistus kestää vain noin 20 minuuttia. Lautasen kastikkeen tulee olla juuri sopiva peittämään leikkaukset, ei täysin hukuttamaan niitä.