Lardy -kakku on eräänlainen leipä, joka on kotoisin Englannista, erityisesti Wiltshiren läänistä. Se kuuluu hiivaleivän luokkaan, koska se sisältää hiivaa leivän nousemiseksi. Lardy -kakku sai nimensä siitä, että leivän päärasvaksi ja lyhenteeksi käytetään pekonia tavallisen voin sijaan. Leipä tunnetaan myös eri nimillä, kuten Fourses -kakku, taikinakakku ja Lardy Johns.
Sanotaan, että Lardy -kakun ulkonäkö voi olla peräisin jo 19 -luvulta, ja sen tuotanto on perinteisesti sattunut sadonkorjuutapahtumien kanssa. Monet tällaiset festivaalit vaativat yleensä teurastettuja sikoja, ja sen eri osat syödään pekonina, kinkuna ja muina pitkäkestoisina ruokalajeina. Häviön välttämiseksi myös sian rasva sulatetaan ja muutetaan lardiksi, josta käytetään sitten Lardy -leipää. Sianlihan käytön sanottiin olevan erittäin taloudellinen voin korvaaja, kalliimpi lyhennys.
Lardy -kakku oli erityisen yleinen joissakin maaseudun kylissä, koska sen muita ainesosia, kuten kausiluonteisia kuivattuja hedelmiä ja mausteita, pidettiin jo ylellisinä. Mausteina käytetään yleensä muskottipähkinää ja kanelia. Alkuperäinen Wiltshire -lajike sisältää kuivattuja herukoita, kun taas Gloucester -lajike sisältää rusinoita. Oxfordissa leivässä ei ole kuivattuja hedelmiä. Lardy -leipä tuli suositummaksi, koska sen rikkaus – pääasiassa rasvasta – tarjosi riittävästi kaloreita ja energiaa väsyneille maanviljelijöille, paimenille ja muille työmiehille.
Parsa voi olla hyvin rasvaista ja sisältää paljon kolesterolia, joten nykypäivän Lardy-kakut voivat joskus korvata osan rasvasta voilla. Muita yleisiä ainesosia ovat sokeri, suola, maito ja vesi. On tärkeää, että vesi on lämmintä eikä haaleaa tai kylmää, jotta se reagoi paremmin hiivan kanssa ja nostaa leivän tehokkaasti.
Lardy -kakun valmistus on hyvin samanlainen kuin paisutetun leivonnaisen, koska siihen kuuluu yleensä rullaaminen ja taitto. Jokaisen rullan jälkeen kuivatut hedelmätäytteet asetetaan ja taikina taitetaan. Leipurit suosittelevat myös, että taikinan annetaan nousta kaksinkertaiseksi ennen kuin se laitetaan uuniin lopullista paistamista varten. Prosessiin voidaan sisällyttää myös munaharja, joka tekee leivän yläosasta kiiltävän ja ruokahalua herättävän. Jotkut perinteiset reseptit viittaavat toisinaan siihen, että Lardy -kakku käännetään ylösalaisin heti uunista vetämisen jälkeen, jolloin kaikki pannun pohjassa oleva rasva menee takaisin leivän sisään.