Lasagne on sekä nuudelityyppi että siitä valmistettu ruokalaji; monistettuna lasagne -nuudelit tunnetaan nimellä “lasagne”. Lasagne ovat pitkiä, litteitä, leveitä nuudeleita, jotka sopivat ihanteellisesti kerrostamiseen leivinastiaan, jotta voidaan valmistaa eräänlainen nuudelipiirakka, jossa on valikoima ainesosia, jotka voivat sisältää lihaa, juustoja ja tomaattikastiketta. Useimmilla markkinoilla on lasagnanuudeleita, usein erilaisissa makuissa, kuten pinaatti, täysjyvä ja tavallinen, ja paistettujen nuudeliruokien valmistaminen, jotka vaativat nämä nuudelit, on melko helppoa.
Näiden nuudeleiden nimen historia on itse asiassa varsin mielenkiintoinen. “Lasagna” on johdettu kreikkalaisesta lasanonista, joka tarkoittaa “kammioastia”. Roomalaiset lainasivat sanan viittaamaan samankaltaisiin keittoastioihin, ja lopulta sanaa käytettiin viittaamaan nuudeleihin, jotka oli perinteisesti kerrostettu lasanumiin, roomalaiseen lasagne -astiaan. Monet ihmiset eivät tiedä tämän suositun italialaisen ruoan nimen nöyrää alkuperää, mikä tarkoittaa, että voit ravistaa sen seuraavalla illallisella ja näyttää vaikuttavalta.
Italiassa lasagne on täysin tasaista, kun taas amerikkalainen lasagne on yleensä rypytetty reunoja pitkin kastikkeiden vangitsemiseksi. Parhaat nuudelit on valmistettu durumvehnästä, erityisen kovasta vehnästä, joka kestää pitkään kypsennystä, pysyy pureskeltavana ja kimmoisana myös kiehumisen ja paistamisen jälkeen. Jotkut kokit käyttävät mieluummin erityisiä ei-kiehuvia lasagnanuudeleita, jotka kerrostetaan lasagnepannuun ilman esikypsentämistä. Lasanjan kosteus ja uunin kuumuus keittävät nämä nuudelit niin, että ne ovat valmiita yhdessä muun lasagnen kanssa.
Maailmassa käytetään lukuisia lasagnereseptejä, koska tämä italialainen ruokalaji on tarttunut moniin maihin. Kaikki nämä reseptit sisältävät vuorotellen lasagne -kerroksia eri kastikkeiden, juustojen ja muiden ainesosien kanssa. Lasagne voi sisältää pinaattia, munakoisoa, tomaattikastiketta, lihaa ja juustoja, kuten mozzarellaa, ricotttaa ja parmesaania. Monet kokit kehittävät omia lasagne -erikoisuuksiaan, ja tämä ruokalaji esiintyy usein kattiloissa ja suurissa perheillallisissa, koska se on helppo valmistaa väkijoukolle.
Koko lasagne voidaan myös koota ja pakastaa kypsentämättä, jolloin kokki voi valmistaa lasagnen vapaa -ajallaan. Pakastettu lasagne voi olla hyödyllinen työkalu kiireisen kotitalouden kulinaarisessa arsenaalissa, koska kokki voi koota kaksi lasagnea, leipoa toisen ja jäädyttää toisen valmistautuakseen kiireiseen päivään. Lasagnea tuodaan usein myös leikkauksen jälkeisille potilaille ja surullisille perheille, jotta he voivat nauttia ravitsevia kotitekoisia aterioita ilman vaivaa.