Latte -keitin on laite, joka valmistaa kahvijuoman, joka sisältää perinteisesti puolet kahvia ja puolet höyrytettyä maitoa. Yleisin latte -keittotyyli tekee myös espressoa ja cappuccinoa. Joillakin latte-valmistajilla on kammio, johon kaadetaan maitoa ja valmiiksi pakattua seosta, painetaan nappia ja valmistetaan instant latte-juoma. Muissa latte -valmistajien malleissa on palot, jotka sisältävät koko latte -sekoituksen ja edellyttävät vain veden lisäämistä juoman valmistamiseksi. Pika- ja pod -tyylien lisäksi latte -keittimessä on yleensä espressokeitin ja höyrysauva, joka polttaa ja vaahdottaa maitoa.
Latte -keittimiä käytetään ravintoloissa, kahviloissa ja kotikeittiöissä. Mallien hinnat vaihtelevat suhteellisen edullisista tuhansiin dollareihin. Saatavilla on yhden annoksen tyylejä sekä versioita, jotka voivat valmistaa jopa kuusi kuppia kerrallaan. Saatavana on myös erilliset laitteet maidon höyryttämiseen ja vaahdotamiseen.
Menetelmä, jolla latte valmistetaan, riippuu suurelta osin maasta tai alueesta, johon resepti ja menetelmä perustuvat. Esimerkiksi perinteinen italialainen latte valmistetaan puoliksi poltetusta maidosta ja puoliksi vahvasta kahvista. Kuuma maito asetetaan kuppiin ja päälle kuumaa kahvia. Useimmissa muissa Euroopan maissa ja Yhdysvalloissa höyrytetty maito ja kahvi keitetään vaahdotetulla maidolla. Australiassa ja Yhdistyneessä kuningaskunnassa lattea kutsutaan litteäksi valkoiseksi ja se on yksi espresso -annos, johon on lisätty yksi höyrytetty maito.
Perinteiset latteet eivät sisällä muuta kuin kahvia ja maitoa. Espresso on yleisin latteissa käytetty paisti, koska sen rohkea maku peittää hyvin höyrytetyn tai vaahdotetun maidon herkän maun. Kaikenlaista kahvia voidaan käyttää, mutta vahvaa paahtoa tai sekoitusta suositellaan yleensä.
Kahvilat tarjoavat usein laajan valikoiman latteita, jotka on maustettu siirapeilla. Jotkut suosituimmista siirapeista, joita pyydetään latteissa, ovat karamelli, vanilja, hasselpähkinä ja kaneli. Nämä laitokset tarjoavat tyypillisesti myös asiakkaalle valinnan rasvatonta, vähärasvaista tai täysmaitoa sekä soijavaihtoehtoa latte-juomalleen.
Vaikka jotkut kahvin ystävät väittävät, että lattes voi sisältää vain kahvia ja maitoa, jotkut kahvilat tarjoavat monia latte -versioita. Yksi suosituimmista vaihtoehdoista kahvipohjaisille latteille on Chai tai tee, johon on sekoitettu erilaisia intialaisia yrttejä ja mausteita. Muita vaihtoehtoisia emäksiä ovat mate, eteläamerikkalainen infuusiojuoma, joka on valmistettu kuivattuista lehdistä, tai matcha, vihreä tee, joka yleensä jauhetaan jauheeksi kuivatuista lehdistä.