Lauriinihappo, joka tunnetaan myös nimellä dodekaanihappo, on tyydyttynyt rasvahappo, jota löytyy yleisesti kookos- ja palmuöljyistä sekä maidosta. Valkoisena jauhemaisena aineena sen pääasiallinen käyttö teollisuudessa on saippuoiden ja shampooiden ainesosa. Imeväiset kuluttavat sitä imetyksen aikana, ja lapset, teini-ikäiset ja aikuiset syövät sitä syömällä sitä sisältäviä hedelmiä ja öljyjä. Tutkimukset viittaavat siihen, että sillä voi olla useita terveyshyötyjä antimikrobisten ominaisuuksiensa vuoksi, mutta lisää tutkimuksia tarvitaan alkuperäisten tulosten vahvistamiseksi.
Kemialliset ominaisuudet ja ulkonäkö
Tämän aineen kemiallinen kaava on C12H24O2. 12 hiiliatomilla se luokitellaan keskipitkäketjuiseksi rasvahapoksi. Näissä on aina 12-12 hiiliatomia, mikä erottaa ne lyhytketjuisista 200.31776-XNUMX hiiliatomin tyypeistä ja pitkäketjuisista versioista, joissa on enemmän kuin XNUMX. Hiiliatomien välillä ei ole kaksoissidoksia, joten se on tyydyttynyt rasva. happoa. Sen moolimassa on XNUMX.
Joidenkin lähteiden mukaan sillä on usein samanlainen tuoksu kuin saippua tai laakeriöljy. Se on tavallisesti väriltään valkoinen ja esiintyy kiinteänä, kiteisenä jauheena. Sulamispiste on 109.8 °F (43.2 °C), kun taas kiehumispiste on 570 °F (298.9 °C).
Yleiset lähteet
Dodekaanihappoa löytyy luonnostaan muutamista lähteistä, pääasiassa kasviöljyistä ja maidosta. Kookosmaito on luultavasti tunnetuin lähde, sillä 45-57 % sen rasvoista on lauriinia. Palmuydinöljyssä ja laakeriöljyssä on myös korkeita pitoisuuksia, noin 50%. Ihmisen rintamaidossa on toiseksi korkein taso, noin 6 %, ja seuraavaksi tulevat vuohen ja lehmänmaito, joilla molemmilla on noin 3 %.
Valmistuskäytöt
Yritykset käyttävät usein lauriinihappoa shampoon ja saippuan valmistukseen – se yhdistetään usein natriumhydroksidin kanssa ja on tyypillisesti tuotteiden etiketeissä natriumlauriinisulfaattina. Sen kemiallinen koostumus mahdollistaa sen vuorovaikutuksen rasvojen sekä polaaristen liuottimien kanssa, jotka ovat muita asioita liuottavia aineita, joilla on pieni sähkövaraus – vesi on esimerkki. Tämän seurauksena se voi sitoutua hiuksista löytyviin öljyihin, minkä jälkeen henkilö voi pestä ne pois. Muita yleisiä käyttökohteita ovat lauryylialkoholin, hyönteismyrkkyjen ja kosmetiikan valmistus.
Sovellus ruoanlaitossa
Sekä palmuöljyt että kookosöljy, erinomaisia lauriinihapon lähteitä, hyväksytään ruoanlaitossa. Ensimmäistä tyyppiä käytetään laajalti kaupallisessa elintarviketuotannossa, koska se on suhteellisen halpa. Toinen on arvostettu sen makean maun vuoksi, ja sitä suositellaan usein tietyntyyppisten merenelävien valmistukseen. Näiden vaihtoehtojen käyttö vaihtelee alueittain. Esimerkiksi Yhdysvalloissa ja suuressa osassa Pohjois-Amerikkaa ihmiset luottavat enemmän kasviöljyyn, mutta monet trooppiset maat käyttävät edelleen pääasiassa kookos- ja palmuversioita.
Viime vuosina tutkijat ovat leimanneet molemmat öljyt epäterveellisiksi, mikä johtuu suurelta osin tutkimuksista, jotka ehdottivat, että tyydyttyneet rasvat, mukaan lukien lauriinihappo, nostavat “huonoa” LDL-kolesterolia ja edistävät ongelmia, kuten sydänsairauksia. Todellisuudessa monet keskipitkäketjuiset rasvahapot voivat olla varsin hyödyllisiä. Asiantuntijat tietävät nyt myös, että pahimpia rikollisia ovat kasviöljyjen hydrauksesta peräisin olevat transrasvat, jotka samanaikaisesti nostavat LDL-kolesterolia ja alentavat “hyvää” HDL-kolesterolia. He suosittelevat hydrattujen öljyjen välttämistä tästä syystä ja ehdottavat, että tyydyttyneiden rasvojen, kuten dodekaanihapon, tulisi yleensä muodostaa enintään 10 % ihmisen ruokavalion kaloreista. Erilaisten rasvojen ja niiden terveysvaikutusten parempi ymmärtäminen johtaa kookos- ja palmuöljyjen yleistymiseen.