Laventelihunajaa on kahta päätyyppiä: luonnollista ja ihmisen tekemää. Mehiläiset, jotka keräävät laventelikasveista nektaria, voivat valmistaa herkullista hunajaa, joka tuoksuu ja jopa maistuu laventelin kukilta. Koska tämä voi olla hieman kallista, jotkut ihmiset kuitenkin tekevät laventeli-infusoitua hunajaa. Tämä tehdään yleensä keittämällä laventelin kukkia hunajassa ja antamalla kukkien istua hunajassa useita päiviä ennen sen rasittamista.
Luonnollinen laventelihunaja on monokukkainen hunaja. Tämä tarkoittaa, että hunaja on valmistettu enimmäkseen yhdestä kukkamektarityypistä, tässä tapauksessa laventelimektarista. Mehiläishoitajat, jotka haluavat kerätä tämän tyyppistä hunajaa, yleensä asettavat mehiläispesänsä hyvin lähelle suurta laventelikukkien kenttää.
Kun työläismehiläiset keräävät laventelin mettä, se siirretään elimeen, jota kutsutaan hunajamahaksi. Tämä ei kuitenkaan ole todellinen vatsa, eikä mesi sula, ellei mehiläinen sitä ehdottomasti tarvitse. Kun mehiläinen palaa pesään, mesi siirtyy mehiläiseltä mehiläiselle.
Mehiläisten suussa oleva sylki sisältää erityisen entsyymin, joka hajottaa nektarin sokerin. Mesi syljetään hunajakennon seinille. Tämän jälkeen nektarin vesi alkaa haihtua nopeasti. Tämä haihtuminen tekee laventelihunajasta paksumman, kunnes mehiläishoitajat lopulta poistavat sen pesästä.
Luonnollinen laventelihunaja on yleensä erittäin vaalean värinen ja sitä pidetään erittäin korkealaatuisena. Siinä on selkeä laventelin tuoksu, ja se maistuu myös hieman laventelilta. Vaikka kotitekoinen laventelihunaja ei yleensä ole yhtä korkealaatuista kuin luonnollinen laventelihunaja, se on usein paljon halvempaa.
Kun valmistat laventeli-infusoitua hunajaa, useimmat kulinaariset asiantuntijat suosittelevat vaalean hunajan käyttöä. Myös tuoreita tai kuivattuja laventelin kukkia voidaan käyttää. Kukat sekoitetaan yleensä hunajaan, ja sitten seosta haudutetaan miedolla lämmöllä useita minuutteja
Hunaja ja kukat siirretään sitten lasipurkkeihin ja suljetaan. Maun lisäämiseksi kukkien on annettava jähmettyä hunajassa pari päivää. Tämän ajan kuluttua kukat yleensä vedetään pois hunajasta. Uusi laventeliin sekoitettu hunaja voidaan sitten siirtää puhtaisiin lasipurkkeihin.
Yksilöt, jotka nauttivat ruoanlaitosta hunajalla tai leipomista hunajalla, rakastavat usein laventelihunajaa. Tämäntyyppinen hunaja on erittäin monipuolinen, ja sitä voidaan lisätä monenlaisiin ruokiin ja juomiin. Sen voi lorauttaa esimerkiksi kuumien pannukakkujen päälle, tai sitä voidaan käyttää teen makeuttamiseen. Hunajaa voidaan käyttää myös lihamarinaadina tai sitä voidaan lisätä leivonnaisiin, kuten leipiin tai muffineihin.