Lehmän persilja on Anthriscus sylvestris, porkkanaperheen kasvi. Se on kotoisin Euroopasta ja Aasian lauhkeilta alueilta. Osat kasvista ovat syötäviä, mutta eivät erityisen arvostettuja syömiseen, ja sitä on joskus käytetty väriaineena. Sitä on otettu käyttöön useissa osissa maailmaa, kuten Pohjois -Amerikassa, Uudessa -Seelannissa, Etelä -Georgian saarella, osassa Afrikkaa, Grönlannissa ja Islannissa.
Lehmänpersiljan korkeat varret ja valkoiset kukat ovat tuttu näky Iso -Britannian ja muualla Euroopassa. Lehmän persiljan lisäksi sitä kutsutaan myös kuningatar Annen pitsiksi, keckiksi ja villiksi. Kukka, joka tunnetaan nimellä Queen Anne’s pitsi Pohjois -Amerikassa, on kuitenkin erilainen, vaikkakin sukua oleva kasvi. Se on porkkanaperheen jäsen ja voi pitää porkkanan juurikärpästä, mikä vaikeuttaa tuholaisten torjuntaa.
Lehmän persilja saavuttaa tavallisesti 12-40 tuumaa (noin 30-100 cm) ja sillä on pitkä haarajuuri, joka voi ulottua jopa 6.5 jalkaa (noin 2 m) maan alle. Varret ovat onttoja ja saavat joskus violetin valan. Siinä on valkoisia, yhdistelmäkukkia, joiden halkaisija on noin 8–24 tuumaa (noin 20–60 cm). Hedelmät ovat sileitä ja vihreitä, kun ne asettuvat, ja muuttuvat ruskeiksi kypsyessään.
Lehmän persiljaa korjattaessa kotoperäisellä alueellaan on oltava varovainen, koska se muistuttaa suuresti samalla alueella kasvavaa helokkasvea Conium maculatum. Ne voidaan erottaa purppura -täplistä hemlock -kasvin varret. Hemlockilla on myös epämiellyttävä ja erottuva haju, toisin kuin lehmän persilja.
Kasvi kukoistaa hedelmällisessä maaperässä, joka on kostea tai hieman märkä. Sen läsnäolo Euroopassa ja muualla on lisääntynyt, koska aiemmin maatalousmaa on pudonnut viljelystä. Lehmän persilja on yleinen myös teillä, sekasaidoissa ja metsien reunalla. Kasvi sietää puolivarjosta auringonpaisteeseen.
Se lisääntyy sekä siemenistä että leviävistä juurista, mikä auttaa sitä leviämään nopeasti ja aggressiivisesti suotuisilla alueilla. Lehmän persiljaa pidetään rikkakasvina monilla alueilla, ja se on luokiteltu B -luokan haitalliseksi rikkaruohoksi Washingtonin osavaltiossa. Lehmän persiljan istuttaminen Massachusettsissa on kielletty. Toistuva leikkaus yhden kauden sisällä on hyvä ohjausmenetelmä.