Leipäkone tarjoaa automaattisen tavan tehdä leipää. Ainesosat on sijoitettu sisälle, ja kone tekee melkein kaiken työn. Se sekoittaa ainekset, antaa leivän nousta määrätyn ajan ja vaivaa taikinaa. Lähes mitä tahansa leipää voidaan valmistaa leipäkoneessa, ja saatavilla on suuri määrä reseptejä. Leipäkone Ruisleipä on yksinkertaisesti ruisleipää, joka valmistetaan leipäkoneessa käyttäen asianmukaista ruisleipäreseptiä.
Leipäkoneessa ruisleipää valmistettaessa on tärkeää ladata kaikki ainekset leipäkoneeseen reseptissä määritetyssä järjestyksessä. Kaikki sijoitetaan yleensä koneeseen tietyssä järjestyksessä. Asioiden kaataminen ilman vaadittua järjestystä voi johtaa siihen, että leipä ei nouse, on liian kovaa tai liian pehmeää tai muuten syötäväksi kelpaamatonta.
Toinen näkökohta leipäkoneen ruisleipää valmistettaessa on koneen asetukset. Nämä asetukset säätelevät leivän sekoittamista, vaivaamista ja paistamista. Jos niitä ei ole asetettu oikein, leipä epäonnistuu. Reseptit, jotka on tarkoitettu käytettäväksi leipäkoneessa, määrittävät yleensä, miten kone asetetaan. Sisältyvät tiedot sisältävät tyypillisesti ohjeita siitä, mitä sykliä käytetään ja kuinka vaalean tai tumman ruisleivän pitäisi olla paistamisen jälkeen.
Leipäkoneita on erikokoisia eri kokoisten leipien valmistamiseksi. Leipäkoneen ruisleivän resepti määrittää, minkä kokoisen leivän se tekee. On tärkeää, ettet laita 2 kilon (0.9 kg) leivän aineosia 1 kg: n leipäkoneeseen. Koneen kokoa vastaavien reseptien käyttäminen voi aiheuttaa vuotoja ja ylivuotoja.
Leipäkoneissa on saatavilla myös monia erilaisia valmiita leipäseoksia. Samoin kuin tyhjästä valmistetut reseptit, pakatun leipäseoksen ainekset on lisättävä koneeseen tietyssä järjestyksessä haluttujen tulosten saavuttamiseksi. Nämä pakkaukset määrittelevät tyypillisesti leivän koon, jonka seos tekee, mitä ainesosia laatikko sisältää ja mitä ainesosia käyttäjän on lisättävä leivän luomiseksi. Leipäkoneen ruisleipäseoksista on useita muunnelmia, mukaan lukien tumma, vaalea ja deli-tyylinen ruis. Sekoitukset ovat käteviä ja antavat käyttäjän kokeilla helposti useita reseptejä ostamatta monia ainesosia.
Ruisleipä, joka on valmistettu ilman vehnäjauhoa, antaa resepille voimakkaan, mutta ei ylivoimaisen rukiin maun ja vaatii yleensä gluteenin lisäämistä tekstuurin parantamiseksi. Valkoinen ruisjauho sekoitettuna vehnäjauhoon tekee väristä, mausta ja rakenteesta paljon vaaleamman leivän, mutta sillä on silti erottuva ruis -maku. Tumma tai musta ruisleipä, jota kutsutaan myös pumpernickeliksi, käyttää reseptissä kahvia ja melassia luodakseen tumman värin ja raskaan, pureskeltavan rakenteen.
Jotkut leipäkoneen sekoitukset käyttävät karamelliväriä ja tummaa jauhoa yksinkertaistamaan pumpernickel -reseptiä. Tämä säilyttää leivän ulkonäön ja rakenteen. Kuminan siemeniä voidaan haluttaessa lisätä mihin tahansa ruisleipäreseptiin, jotta siitä tulee vahvempi maku ja hieman erilainen rakenne.