Monet kokit ovat kokeneet turhautumisen leikata tuoreeseen kotitekoiseen leipään, vain saadakseen sen rypistymään ja litistymään veitsen alle. Tämä vaikeuttaa voileivän valmistamista tai leipäviipaleen tarjoilua aterian yhteydessä. Leipäveitsen käyttö voi auttaa ratkaisemaan nämä vaikeudet.
Leipäveitsi on hieman erikoistunut keittiöveitsi. Terä on yleensä 6–10 senttimetriä pitkä ja hammastettu. Hammastetulla reunalla on useita etuja, joista yksi on, että se ei tylsy yhtä nopeasti kuin tasainen reuna. Suurin hyöty on kuitenkin se, että terän pienet hampaat leikkaa leivän sisään litistämättä sitä.
Keskimääräisen leipäveitsen päässä on hieman terävä tai tylppä kärki. Muilla malleilla voi kuitenkin olla pyöristetty pää tai kulmikas kärki. Moniin keittiöveitsisarjoihin sisältyy tämä veitsi, vaikka ne on helppo ostaa erikseen. Kokki saattaa haluta etsiä kohtuuhintaista, korkeahiilistä ruostumatonta terästä, koska tämä metallista valmistettu veitsi ei tylsy niin nopeasti. Kun se lopulta tulee tylsää, asiantuntija voi kuitenkin vaihtaa sen tai teroittaa sen uudelleen. Teroitus on yksi hammastetun reunan tärkeimmistä haitoista, ja joitakin on lähes mahdotonta teroittaa uudelleen. Samat hampaat, jotka leikataan niin hyvin leipäleipäksi, vaativat myös erityisiä teroitustaitoja, ja voi olla tarpeen lähettää se takaisin valmistajalle teroitettavaksi uudelleen.
Leipäveitsi on yleensä kevyempi kuin useimmat keittiöveitset. Tämä johtuu siitä, että painoa ja paksuutta ei tarvita leivän leikkaamiseen. Monet kokit suosittelevat veitsen käyttöä vain tähän tarkoitukseen, ei muiden hedelmien, vihannesten tai lihan leikkaamiseen. Tämä auttaa hammastettua reunaa pysymään terävänä pidemmän aikaa.
Kokki voi löytää leipäveitsen mistä tahansa keittiöveitsistä, vähittäiskaupoista tai verkosta. Niitä on saatavana eri hinnoissa laadusta, metallista ja valmistajasta riippuen. Useimmissa on kahvat, jotka sopivat mihin tahansa muuhun keittiöveitsisarjaan. Kokit, jotka ovat leiväntekijöitä, pitävät sitä välttämättömänä keittiötyökaluna.