Leipomouuni on ylisuuri ruoanlaittolaite, jota löytyy usein ammattikeittiöistä. Sisäisellä keittotilalla määritellään usein leipomon syvyys, mikä tarkoittaa, että se on leveämpi ja pidempi edestä taakse kuin perinteinen keittiön kokoinen uuni. Nämä uunit sisältävät monia sisäisiä leivontatelineitä, joita voidaan säätää korkeuden mukaan. Ne voivat olla yksi- tai kaksipinoisia, ja ne on asennettava ammattimaisesti.
Tämäntyyppinen uuni on suunniteltu vastaanottamaan suuri määrä leivonnaisia, jotka kypsennetään kerralla. Se voi tyypillisesti pitää useita täysikokoisia leivinpeltejä kerralla. Sisämitat ovat suunnilleen 30 senttimetriä sivulta toiselle, 76 tuumaa 27 tuumaa edestä taakse ja 68.6 tuumaa korkeudelta.
Leipomouunissa olevaan ruokaan pääsee käsiksi alasaranan oven tai ranskalaisten ovien kautta. Alasaranan ovi avautuu samalla tavalla kuin tavallinen keittiöuuni. Uunissa, joissa on ranskalaiset ovet, on kaksi pääsypaneelia, jotka on saranoitu aukon vasemmalle ja oikealle puolelle. Keskellä olevien kahvien avulla käyttäjät voivat avata nämä paneelit ulospäin samalla tavalla kuin talon oven. Ne on yleensä valmistettu ruostumattomasta teräksestä tai lasista.
Näitä laitteita poltetaan yleensä maakaasulla tai nestemäisellä propaanilla. Joissakin malleissa on sisäinen tuuletin, jossa on useita nopeusasetuksia lämmitetyn ilman kiertämiseksi ruoan ympärillä. Tämä voi nopeuttaa vaadittua kypsennysaikaa ja kypsentää ruokaa tasaisesti polttamatta tai kypsentämättä sitä.
Useimmat leipomouunin tyylit voidaan asentaa ruostumattomasta teräksestä valmistettuun telineeseen tai rakentaa keittiön seinään. Ne painavat usein 500–600 kiloa (227–272 kiloa) ja vaativat ammattimaisen toimituksen ja asennuksen. Yksiköt voivat olla yhden tai kahden kapasiteetin, joissa kaksi uunia on rakennettu päällekkäin. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut telineet voidaan myös varustaa pyörillä, joiden avulla yksikkö voidaan rullata keittiön paikasta toiseen leipurin tarpeista riippuen.
Leipomouuni voi sisältää myös vahvistusyksikön. Tämä on uunista erillinen alue, jossa hiivasta valmistettuja esineitä säilytetään niiden kohotessa ennen paistamista. Paistin voi säätää sekä paahtimen lämpötilaa että kosteutta ulkoisesti. Uuni asennetaan usein korotuksen päälle ja toimitetaan sitten yhdessä yhtenä kokonaisuutena.