Leivonnaisharja on keittiöväline, joka on tarkoitettu käytettäväksi leivonnaisten kanssa. Monet leivonnaiset täytyy lasittaa tai harjata esimerkiksi munanvalkuaisilla, sulatetulla voilla tai maidolla. Leivonnaisharja ohjaa levitettävän lasitteen määrää ja varmistaa sen levittymisen tasaisesti ja tehokkaasti. Leivonnaisharjan tai kahden pitäminen ympärillä on erittäin hyödyllistä, vaikka et tee niin paljon leivontaa, koska hyvällä leivonnaisharjalla on useita mahdollisia käyttötarkoituksia.
Tyypillisessä leivonnaisharjassa on puinen tai muovinen kahva, jossa on luonnolliset tai synteettiset harjakset. Valitettavasti tämä muotoilu voi edistää bakteerien kasvua, varsinkin kun leipuri työskentelee rasvapitoisilla lasiteilla, kuten voilla. Tämän vuoksi leivonnaisharja on pestävä huolellisesti käsin jokaisen käytön jälkeen, ja se on kastettava määräajoin valkaisuliuokseen hygienian säilyttämiseksi. Kun haluat pestä leivonnaisharjan käsin, hiero pesuainetta varovasti harjaksiin ja huuhtele ne sitten huolellisesti ennen kuin ravistat harjaa ja ripustat sen kuivumaan, jotta harjakset eivät vääristy.
Jos löydät sellaisen, parempi vaihtoehto harsimisharjaksi on täysin synteettinen harja, joka on valmistettu silikonista. Puhtaat synteettiset materiaalit voidaan pestä astianpesukoneessa, mikä tekee niistä paljon hygieenisempiä. Monet niistä on myös valettu kiinteiksi yksiköiksi, mikä helpottaa niiden puhdistamista ja estää harjasten katoamisen. Silikoni on yksi parhaista materiaaleista, koska se kestää hyvin kuumuutta.
Monet leivonnaiset on viimeistelty lasitteella, joka luo erottuvan kuoren. Esimerkiksi piirakat voidaan harjata munanvalkuaisilla tai maidolla kiiltävän viimeistelyn saamiseksi. Leivonnaisharjaa käytetään myös sellaisten astioiden kokoamiseen, jotka vaativat filotaikinaa, ja sillä voidaan lisätä herkkiä lasitteita esimerkiksi kakkuihin. Yleensä on hyvä pitää useita kokoja ympärillä pienestä, ohuesta harjasta leveään harjaan, jolla on suuri peittoalue.
Tämä keittiötyökalu on pohjimmiltaan sama asia kuin hajotusharja, harja, joka on suunniteltu lihojen, marinadien ja lasitteiden levittämiseen lihaan ja suolaisiin ruokiin. Kokit pitävät usein erillisiä leivonnaisia ja harjaussarjoja maun saastumisen mahdollisuuksien minimoimiseksi. Jos sinulla on kuitenkin silikonista valmistettuja harjasarjoja, sinun ei tarvitse pitää niitä erillään, koska silikoni ei pidä makuja tai hajuja. Muussa tapauksessa kannattaa harkita haudutus- ja leivonnaisharjojen värikoodausta varmistaaksesi, että et lisää grillikastiketta teeleipillesi.