Lekach on eräänlainen makea kakku, joka on peräisin Saksan juutalaisesta kulttuurista. Sitä syödään yleensä osana perinteitä Rosh Hashanan aikana, joka on uudenvuoden juutalainen vastine. Kakun ulkonäkö ja rakenne voivat olla erilaisia, aina kevyestä, sokerikakun kaltaisesta sakeudesta raskaaseen leipää muistuttavaan kakkuun. Kakun makeus tekee siitä erinomaisen kumppanin kupin kahvia tai teetä.
Nimi “lekach” on luokiteltu jiddishiksi, mutta sen juuret ovat itse asiassa saksalaisesta sanasta “lecke”, joka tarkoittaa “nuolla”. Myös itse kakun reseptin kerrotaan perustuvan saksalaiseen lebkuchen -maustekakkuun. Näiden kahden kakun yhteinen piirre on hunajan käyttö pääasiallisena makeutusaineena sokerin sijaan. Joidenkin muiden kertomusten mukaan lekach on peräisin egyptiläisestä “basboosasta”, joka on pääasiassa mannasuurista ja hunajasta. Muinaiset egyptiläiset uskoivat, että hunaja tuli jumalilta lahjana ihmiselle ja sisälsi yliluonnollisia voimia, uskomuksia, jotka luultavasti välitettiin juutalaisille, jotka olivat kerran egyptiläisten orjia.
Sen lisäksi, että kakusta tehdään pääasiassa hunajaa makeaksi ja kevyeksi, kanelia lisätään yleensä makeuden täydentämiseksi. Nykyaikaiset lekach -reseptit yhdistävät yleensä hunajan ja sokerin käytön, koska jälkimmäinen on kätevämpää ja halvempaa ostaa kuin edellinen. Kahvin, brandyn ja mausteiden, kuten inkiväärin ja maustepippurin, lisääminen taikinaan voi lisätä makeutta kontrastia vastaan. Myös saksanpähkinöitä, rusinoita ja appelsiininkuorta voidaan sekoittaa rapeuden ja maun lisäämiseksi, vaikka jotkut konservatiiviset juutalaiset pidättäytyvät käyttämästä pähkinöitä, koska sen numerologinen vastine juutalaisessa kielessä voi tarkoittaa ”syntiä”. Muita ainesosia ovat jauhot, munat, öljy tai voi ja suola.
Jotkut reseptit viittaavat siihen, että lekach paistetaan muutama päivä ennen sitä päivää, jolloin se todella syödään. Tämän odotusajan ansiosta kakun maku “kypsyy” ja sulautuu yhteen, varsinkin kun siihen lisätään konjakkia tai rommia. Kun kakku on valmis tarjoiltavaksi, se leikataan yleensä pieniksi neliöiksi, joiden päällä on makeista sokeria. Juutalainen perinne kannustaa pyytämään vanhemmalta tai rabbilta kakkupalaa Yom Kippurin aattona, joka on itse asiassa 10 päivää Rosh Hashanan jälkeen. Tämä teko muistuttaa juutalaista kansaa siitä, että heidän elämäänsä tuleva “makeus” tai siunaukset ovat Jumalan lahjoja eivätkä heidän omia ponnistelujaan.