Sitruunan jäälaatikkopiirakka on jäähdytetty, kermainen ja hapan amerikkalainen jälkiruoka, jonka usein uskotaan juurtuneen Amerikan eteläisen perinteiseen keittiöön. Jälkiruoka sisältää perinteisesti täyteaineita, kuten sitruunamehua ja tiivistettyä maitoa puristetussa murusessa. Tyypillisesti piirakka ei vaadi kypsentämistä, ja täytteiden annetaan jähmettyä jääkaapissa, kunnes ne ovat kiinteitä. Luonnollisesti sitruunan jääpalakastike muistuttaa voimakkaasti limepiirakkaa, joka korvaa sitruunat tai sitruunamehun limetin sijaan.
Jäälaatikkopiirakat ovat kerma-tyyppisiä piirakoita, jotka on nimetty tarpeesta pitää tällaiset piirakat jäähdytettynä jäälaatikossa tai jääkaapissa. Tarinoita sitruunan jääpalakastikkeen alkuperästä tyypillisesti sijoittaa jälkiruoka luomisen jonnekin Yhdysvaltojen eteläosaan, vaikka monet reseptit ovat peräisin myös muilta alueilta. Koska resepti vaatii jäähdytystä, on epätodennäköistä, että jokin jäärasiapiirakan resepti olisi ollut olemassa ennen jäälaatikoiden keksimistä aikaisintaan 1800 -luvun alussa, ja todennäköisimmin se syntyi sähköisten jääkaappien keksimisen jälkeen 1900 -luvun alussa.
Muunnelmia sitruunan jääpalakastikkeen resepteistä on lukuisia. Jotkut reseptit käyttävät limonadia sitruunamehun sijasta tai lisäävät muita ainesosia, kuten kermajuustoa, kermavaahtoa tai pähkinöitä tai sitruunan ja muiden sitrushedelmien paloja. Riippumatta käytetyistä ainesosista tai resepteistä, piirakat vaativat tyypillisesti jatkuvaa jäähdytystä, jotta täyte ei sula tai irtoa huoneenlämmössä. Joskus käytetään sakeutusaineita, kuten gelatiinia, jotta piirakat ovat riittävän kiinteitä viipaloimiseksi ja kestävät pidempään huoneenlämmössä.
Sitruunan jääpalakastikkeen ja vastaavien jälkiruokien reseptit ovat nuorten ja aloittelijoiden kokkien suosikki, koska tällaiset piirakat voidaan tehdä helposti. Tarvitaan vain oikeat ainesosat, tapa täytteen vatkaamiseen ja kuori. Graham -krakkausmurut, jotka on sekoitettu voin kanssa, ovat tyypillinen sitruunan jääpalakastikkeen kuori, joka vaatii valmistajan yksinkertaisesti sekoittamaan ja puristamaan muruset pannuun. Täytteet kaadetaan kuoreen lyhyen vatkauksen jälkeen. Kokoonpanon jälkeen sitruunan jääpalakastike kestää vain hetken jääkaapissa, jotta se pystyy tarjoamaan tarpeeksi.
Koska sitruunan jääpalapiirakat ja vastaavat jälkiruoat ovat jäähdytettyjä, näitä jälkiruokia tarjoillaan yleisemmin lämpiminä kesäkuukausina. Itse asiassa valmistuksen helppous, vaaditun ruoanlaiton puute ja jäähdytetyt tarjoiluvaatimukset osoittavat, miksi tämä jälkiruoka on nauttinut pitkän historian eteläisen suosikkina. Ennen toista maailmansotaa harvoilla eteläisillä tiloilla oli sähköä, ja ne turvautuivat jäälaatikoihin ja erilaisiin viileisiin jälkiruokiin lievittääkseen kesien tyypillisesti korkeaa lämpöä ja kosteutta.