Sitruuna -marenkipiirakka on vaniljakastike, jonka päällä on vaahtoava kerros marenkia. Monet ihmiset ajattelevat sitruunamerenpiirakkaa klassiseksi eteläamerikkalaiseksi jälkiruoaksi, koska se on runsaasti Etelä -Amerikassa, mutta se näkyy myös muilla maan alueilla ja maailmassa. Kun se on hyvin tehty, sitruunamerenpiirakka esittelee sitruunoiden kirpeän, voimakkaan maun ja tasapainottaa sen luonnollisesti makealla ja pörröisellä marenkilla. Monet ruokailijat tarjoavat sitruunamerenpiirakkaa, ja voit myös valmistaa sitruunamerenpiirakan kotona. Sen valmistaminen ei ole kauhean vaikeaa, vaikka keittiö voi muuttua hieman sotkuiseksi prosessin aikana.
Sitruunamerenpiirakassa käytetty vaniljakastike on sitruunanjuuston muoto, joka valmistetaan keittämällä munat, sokeri ja sitruunamehu yhdessä kaksoiskattilan päällä ennen sitruunankuoren ja suolaton voin lisäämistä. Monet ihmiset lisäävät myös maissitärkkelystä sen varmistamiseksi, että täyte sakeutuu. Käytettävän sokerin määrästä on kiistaa. Jotkut pitävät kirpeämmästä sitruunajuustosta, joka sallii sitruunoiden luonnollisen sitrusmaun tulla läpi, kun taas toiset pitävät makeammasta täytteestä, joka on vähemmän suutuntumaa.
Marenkekastike valmistetaan sekoittamalla munanvalkuaiset ja sokeri keskenään ja levittämällä marenki täytteen päälle ennen paistamista. Kun piirakka on paistettu, marenki kovettuu ja muuttuu kermaiseksi. Hyvän marenkin valmistaminen on hieman hankalaa; marenki pyrkii romahtamaan, olemaan keskellä keittämättä tai itkemään. Saatat halutessasi tutustua tarkkaan marenkipiirakan valmistamiseen tarkoitettuun viisikon SmartGEEK -artikkeliin saadaksesi lisätietoja marenkista.
Sitruunamerenpiirakan perusta on tietysti kuori. Jotkut ihmiset haluavat huijata kuorellaan, ja tällä voi olla valitettavia tuloksia. Ihanteellinen sitruunamerenpiirakkakuori on kevyt ja hilseilevä, joten se ei häiritse piirakan koostumusta ja makua. Jäykkiä, pahvisia kuoria tulee välttää, ja kuori on kypsennettävä ennen sitruunatäytteen lisäämistä, jotta se ei muuttuisi märkäksi. Voidaan käyttää murenevia kuoria, kuten graham -krakkauskuorta, vaikka saatat huomata, että ne törmäävät marenkiin.
Klassinen sitruunamerenpiirakka tarjoillaan sellaisenaan ilman koristeita, koska marenki ja sitruunajuusto pidetään riittävinä. Jotkut ihmiset haluavat kuitenkin tarjoilla sitruunameringipiirakkaa tuile -evästeen tai mintun lisukkeen kanssa, ja seikkailunhaluiset kokit voivat ajella suklaata sitruunamerenpiirakkaansa ennen tarjoilua.