Perustasolla libanonilainen hummus on dippi tai levite, joka on valmistettu kikherneistä, tahinista, valkosipulista, sitruunamehusta ja joistakin mausteista, jotka on jauhettu yhteen hienoksi tahnaksi. Libanonilainen hummus voi aluksi näyttää hyvin samankaltaiselta kuin muut Lähi -idän hummustyypit, vaikka tarkempi tarkastelu osoittaa, että sen rakenne ja esitys vaihtelevat hieman. Toisin kuin jotkut israelilaiset hummukset, libanonilainen hummus on yleensä ohuempi seos, johon on lisätty enemmän tahinia ja jossa korostetaan enemmän kikherneitä kuin ylimääräisiä mausteita, kuten valkosipulia, punaista paprikaa tai kuminaa, jotka voivat hukuttaa astian. Myös kikherneet kypsyvät pidempään ja jauhetaan paljon hienommaksi, joten valmis rakenne on silkkistä. Pienistä eroista huolimatta libanonilainen hummus esitetään yleensä kulhossa, joskus tilkka oliiviöljyä, ja syödään pitaleivän tai vihannesten kanssa.
Ensimmäinen askel Libanonin hummuksen valmistuksessa on keittää kikherneet, jotka muodostavat suurimman osan ruokia. Olipa kyse kuivattuista kikherneistä tai liotetuista purkitetuista kikherneistä, ne keitetään vedessä ennen käyttöä, joten ne kypsennetään. Jossain vaiheessa prosessin aikana pehmennetyt kikherneet hierotaan yhteen kattilassa kannustaakseen nahkoja irtoamaan, joten lopullinen rakenne on tasaisempi kuin jos ne jätettäisiin päälle.
Kun kikherneet ovat kypsenneet, ne laitetaan monitoimikoneeseen, laastiin ja survin tai elintarvikemyllyyn ja jauhetaan, kunnes muodostuu tasainen tahna. Seuraava ainesosa on tahini, joka on jauhetusta seesaminsiemenestä ja oliiviöljystä valmistettu tahna. Tahinia ja kikherneitä sekoitetaan keskenään, kunnes seoksen väri muuttuu vaaleaksi.
Tässä vaiheessa Libanonin hummuksen eri reseptit vaativat erilaisia ainesosia. Useimmiten seokseen lisätään jauhettua valkosipulia ja pieni ripaus kuminaa. Muina aikoina voidaan lisätä paprikaa, suolaa, pippuria tai jopa kuumaa chilijauhetta. Tuore sitruunamehu on tärkeä yleiselle maulle ja se sekoitetaan lähelle loppua, vaikka määrä riippuu siitä, kuinka paljon sitruunan makua halutaan lopullisessa astiassa. Jos seos muuttuu liian paksuksi, voit lisätä kikherneiden keittämisen jälkeen jäänyttä vettä ohentaaksesi sen haluttuun sakeuteen.
Tarjoiltuna libanonilainen hummus asetetaan yleensä matalaan, leveään kulhoon ja tiputetaan oliiviöljyllä niin, että se istuu dipin pinnalla. Päälle voi laittaa myös tuoreita persiljan, mintun tai korianterin oksia. Sitä tarjoillaan perinteisesti pitaleivän palasilla, joita käytetään hummuksen poistamiseen astiasta, vaikka sitä voidaan käyttää myös vihannesten kanssa. Jotkut reseptit käyttävät jopa hummusta kastikkeena lihalle, kuten paahdetulle karitsalle.