Libanonilainen valkosipulikastike on suolainen, maukas kastike, jota yleensä syödään kanan, paahdetun perunan ja kibbehin – libanonilaisen naudanlihan – päälle. Yleensä libanonilainen valkosipulikastike on yhdistelmä tuoretta valkosipulia, oliiviöljyä ja sitruunamehua. Erittäin suuret määrät valkosipulia ja öljyä yhdistetään, jotta saadaan paksu, kermainen kastike, jonka koostumus on lähes tahmea. Ne, jotka noudattavat vähärasvaista ruokavaliota, saattavat haluta välttää tätä kastiketta, mutta vegaanit, jotka etsivät dekadenttia pääruokaa, saattavat haluta kokeilla sitä. Reseptiä voidaan myös muuttaa hieman sisältämään jogurtti öljyn sijaan. Tämä yleensä vähentää rasvaa ja kaloreita libanonilaisessa valkosipulikastikkeessa pilaamatta makua tai koostumusta.
Useimmat libanonilaiset valkosipulikastikkeen reseptit alkavat 15-20 tuoreesta valkosipulista irrotettuna. Tuoretta valkosipulia saa useimmista ruokakaupoista ja viljelijöiden markkinoilta. Joskus valkosipuli on jo kuorittu, mutta valkosipulin sipulien hajottaminen on suhteellisen helppoa. Kokin on yksinkertaisesti työnnettävä peukalonsa alas valkosipulin polttopisteeseen erottaakseen kynttä. Pinttyneet neilikat voidaan vetää erilleen sormilla. Hyvin rasvaiset neilikat toimivat parhaiten, mutta joidenkin sipulien keskellä on pieniä neilikoita, ja niitä voidaan käyttää myös.
Seuraava osa valkosipulin valmistelusta libanonilaiselle valkosipulikastikkeelle sisältää neilikan kuorimisen. Jokaisen neilikan kärjen ja pohjan katkaiseminen helpottaa yleensä paperin ulkopinnoitteen irrottamista. Kun kokki on kuorittu, sen on leikattava valkosipulinkynnet pieniksi paloiksi. Valkosipuli voidaan myös murskata valkosipulimurskaimessa. Kummassakin tapauksessa on yleensä parasta laittaa valkosipuli suoraan monitoimikoneeseen.
Oliiviöljy on Libanonin valkosipulikastikkeen toinen tärkein ainesosa. Myöhään korjattu oliiviöljy on hyvä valinta sen runsaan maun vuoksi. Useimmat libanonilaiset valkosipulikastikkeen reseptit vaativat noin neljä osaa oliiviöljyä kutakin valkosipulin osaa kohti. Tämä tekee tästä kastikkeesta niin kermaisen – oliiviöljy ja valkosipuli liitetään ja käsitellään yhdessä monitoimikoneessa, kunnes seos on erittäin sileä.
Ennen käsittelyä lisätään myös noin .5 osaa sitruunamehua. Se voi olla pullon sitruunamehua tai tuorepuristettua kokin mieltymyksistä riippuen. Ne, jotka käyttävät tuoreita sitruunoita, saattavat haluta käyttää Meyer -sitruunoita makeuden lisäämiseen tai erittäin hapokkaita sitruunoita pitääkseen seoksen suolaisena. Meyer -sitruunoita käyttävien tulisi tavallisesti ripotella ripaus tai kaksi suolaa myös monitoimikoneeseen.
Kun korvataan öljy jogurtilla Libanonin valkosipulikastikkeessa, kokkien on yksinkertaisesti lisättävä 4 osaa jogurttia monitoimikoneeseen öljyn sijasta. Tavallinen jogurtti on yleensä valinnan maku. Jotkut kokit rakastavat käyttää kreikkalaista jogurttia, koska se on erittäin paksu ja kermainen. Ohuempia jogurtteja voidaan myös käyttää, varsinkin jos kokit haluavat valmiin kastikkeen olevan helposti kaadettavan koostumuksen.