Alikypsytetty liha on ensisijainen bakteerien lähde, kuten salmonella ja e. coli. Nämä elintarvikeperäiset sairaudet voidaan välttää kypsentämällä liha oikeaan lämpötilaan käyttämällä lihalämpömittaria.
Lihalämpömittarin käyttö on yksi parhaista asioista, joita uusi kokki voi tehdä. Sen lisäksi, että käytetään lihalämpömittaria lihan kanssa, se voi olla kätevä myös munaruokien ja vuokojen lämpötilan tarkistamiseen. Lisäksi se suojaa alikypsennyksen vaaroilta, ja lihan lämpömittari voi suojata kalliilta lihalipuilta.
Lihan lämpömittari on yleensä ruostumattomasta teräksestä valmistettu anturi, joka asetetaan lihan paksuimman osan sisään. Vinkki mittaa lihan lämpötilan ja lämpö näkyy lukemana lämpömittarissa tai digitaalinäytössä. Lihan lämpömittaria voi olla monenlaisia kokoja, muotoja, hintoja ja värejä. Lihamittarit voidaan ostaa useimmista vähittäiskaupoista, erikoiskokkikaupoista ja verkosta.
Lihalämpömittarityyppejä ovat:
Uuninkestävä: Tämä on yleisin lihalämpömittari, joka on suunniteltu kestämään uunin pitkäaikaista kuumuutta.
Mikroaaltouuni: Mikroaaltouunin lihalämpömittari on tarkoitettu käytettäväksi vain mikroaaltouunissa. Se kestää mikroaaltojen tuottamaa nopeaa ja voimakasta lämpöä.
Ponnahdusikkuna: Tämä lämpömittari tulee esiin, kun liha saavuttaa oikean lämpötilan. Siipikarjan jakelijoiden kalkkunoihin istuttamat lämpömittarit ovat tuttu esimerkki.
Digitaalinen: Digitaalisia lihamittaria ei ole suunniteltu uuniin menemiseen, vaan sitä käytetään lihan oikean lämpötilan tarkistamiseen sen jälkeen, kun se on poistettu uunista.
BBQ: BBQ -lihalämpömittari on markkinoiden uusin. Monet ovat “langattomia”. Sisäinen mittausyksikkö on erillinen ulkoisesta lämmönlukulaitteesta, joka on sijoitettu grillin tai tupakoitsijan ulkopuolelle, joten lämpö ei poistu lihan tarkistuksen aikana.
Useimmat lihalämpömittarit ovat tarkkoja 1–2 asteen sisällä, mutta jos haluat tarkistaa uuninkestävän lihamittarin, aseta se vesipannuun ja kiehauta vesi. Vesi kiehuu 212 asteen Fahrenheit -asteessa (100 celsiusastetta), joten lämpötilan tarkistus ensimmäisten kiehumisen merkkien perusteella kertoo, toimiiko lihamittari oikein. Lämpömittari on kuuma, joten ole varovainen käsitellessäsi sitä.